Norimaki mochi este un vas tradițional japonez de mochi (tort de orez) condimentat cu glazură de soia dulce și sărată și învelit într-o bucată de alge marine. Sosul dulce de soia suplimentar poate fi folosit ca sos de imersie pentru mochi. Acest fel de mâncare este grozav ca o gustare sau poate fi savurat pentru micul dejun sau masa de prânz .
Mochi sau prăjitura de orez este o mâncare japoneză populară, care este disponibilă pe tot parcursul anului, dar se bucură în mod tradițional în timpul lunilor de iarnă mai reci. Este deosebit de popular spre sfârșitul lunii decembrie și în jurul vacanței de Anul Nou , care marchează una dintre cele mai mari sărbători de sărbătoare din cultura japoneză. În acest timp, multe familii se adună pentru a organiza "mochitsuki", sau o ceremonie de mochi-pounding, în care mochi este făcut din orezul cu coajă japoneză cu aburi scurte și lipit într-o textura netedă și turnat în turte rotunde cunoscute sub numele de "marumochi".
Astăzi, în timp ce unele familii din Japonia, precum și din Statele Unite și din alte părți ale lumii încă mai păstrează mochitsuki, proaspăt făcute marumochi (prăjituri de orez) pot fi cumpărate cu ușurință la magazinele japoneze, în special în timpul iernii. Rețineți că mochi proaspeți păstrează doar o perioadă foarte scurtă de timp, dar pot fi ușor depozitați în congelator și dezghețați rapid pentru utilizare.
Pentru referință, există două tipuri de marumochi: dulci și neîndulciți. Mochi ca desert este mai cunoscut, cum ar fi ohagi sau botamochi , dar în timpul Anului Nou, mochiul fără zahăr este mai frecvent utilizat în feluri de mâncare, cum ar fi ozoni , o supă tradițională de anul nou cu legume și prăjitură de orez sau se bucură de micul dejun , , sau o gustare ca în cazul acestei rețete norimaki mochi.
Un alt tip de mochi cunoscut sub numele de "kirimochi" sau uneori "kakumochi", se referă la o formă mochi pătrată sau dreptunghiulară, care este foarte tare și uscată. Se găsește la majoritatea magazinelor japoneze și din alte magazine alimentare din Asia. Acesta este de obicei conservat și vândut în pachete în secțiunea de produse uscate.
Pentru această rețetă norimaki mochi, fie marumochi, fie kirimochi pot fi folosite, totuși, preferăm marumochi proaspeți (sau congelați), ceea ce este fotografiat în această rețetă. Mochi poate fie încălzit în cuptorul cu microunde pentru o textură moale, fie la grătar într-un cuptor de prăjituri pentru o textură "crocantă pe exterior, dar moale în mijloc". Alegerea este a ta!
În ceea ce privește profilul de aromă al norimaki mochi, este atât dulce, cât și savuros, deoarece sosul de soia este amestecat cu zahăr, fie zahăr alb granulat, fie zahăr brun. În funcție de gură, cantitatea de zahăr poate fi ajustată sau complet omisă. În cele din urmă, mochi condimentat este înfășurat fie în "nori" (alge marine) condimentate, fie simplu.
Ce ai nevoie
- 2 prăjituri de orez (marumochi, proaspete)
- 3 lingurițe
- sos de soia
- 3 lingurite zahăr (alb, granulat, reglabil pe gust)
- 2 bucuri de nori (alge marine uscate condimentate)
Cum se face
- Pregătiți sosul. Se amestecă sosul de soia și zahărul într-un castron mic. Se încălzește în cuptorul cu microunde până se dizolvă zahărul.
- Puneți mochi proaspeți pe o farfurie, cuptor cu microunde timp de 15 până la 30 de secunde, până când este moale și pliabil, dar își menține în continuare forma rotundă. Coaceți mochi cu amestecul de sos dulce de soia, înfășurați într-o bucată de nori și bucurați-vă imediat. (Rețineți că, dacă gatiți mochi-ul în cuptorul de prăjit, puneți-l pe o bucată de folie și încălziți-l timp de 3 până la 4 minute până când se umflă și mochi-ul este de aur, apoi îmbrăcați cu sosul dulce de soia. de asemenea, să fie lustruit cu unele dintre sos înainte de a fi la grătar.)
- Utilizați un amestec de sos dulce de soia pentru a înmuia mochiul pentru o aromă adăugată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 530 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 524 mg |
| Carbohidrați | 124 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 10 g |