Tough, Smoky, Bits of Brisket, care sunt Rure Gold
Capetele sparte sunt considerate o delicatesă în lumea grătarului. Aceste bucăți gustoase și dură de carne de vită sunt servite în toate felurile de mâncare. Sau, ele sunt umezite în sosul de grătar și servesc așa cum sunt. Multe articulații de grătar din Statele Unite vor servi până la o placă de arsuri și vă vor permite să decideți ce să faceți cu ea. Acestea sunt o caracteristică frecventă în meniurile de grătar din Kansas City.
Unde se termină arderea
Capetele sparte sunt garnituri dintr-o piept afumat.
Pieptul de carne de vită este o bucată ciudată de carne și, atunci când este fumată, bucățile de pe margine tind să se usuce și să fie foarte fumoase în aromă. Aceste părți sunt decupate. Acest lucru permite ca restul pieptului să fie ușor felii pentru servire, fără biții ciudați care au o altă formă și textură. Uneori porțiunile cele mai grase ale pieptului sunt împodobite pentru a face capetele arse.
În loc să fie aruncate, capetele arse sunt servite în totul, de la sandviciuri până la garnizoană. Ei au o aromă intensă de fum și, deși, în general, pe partea dificilă și chewy, sunt foarte populare cu mulțimea barbecue.
Efectuarea arderii se încheie
Aveți terminații arse fie pentru că pieptul pe care l-ați fumat sa încheiat cu ei, fie pentru că ați luat părți dintr-o piept afumat și le-ați întors la fumător pentru a termina. Da, oamenii intenționează să facă capete arse uscate și există un motiv foarte bun. Capetele fierte sunt un ingredient cheie în feluri de mâncare, cum ar fi boabele fierte .
Aroma intensă face ca arderea capetelor să fie perfectă pentru carne și fasole. Carnea devine licitată în lichid și trece pe acel gust fumos mare la ceea ce îi adăugați.
Dacă doriți o sursă bună de capete arse, încercați să tăiați punctul subțire din pieptul dvs. afumat și să îl returnați la fumători timp de încă câteva ore.
Aceasta va scurge ultima grăsime și va intensifica aroma de fum .
Pur și simplu tăierea pieptului și aruncarea cu sos de grătar fără a se întoarce la fumător va produce capete inferioare arse. Pur și simplu nu vor avea aroma intensă de capete arse adevărate, care provine din procesul de caramelizare și de transformare a grăsimii în piept. Aceasta captează fumul, precum și dulceața și aromele pe care le veți găsi în coaja din piept. Dacă le ordonați la un restaurant și aroma nu este intensă, probabil că au luat această scurtătură.
Utilizarea Sfârșitului
Capetele arse au fost uneori date, servite ca aperitive, sau folosite în alte feluri de mâncare pentru a adăuga dulceața fumului și o adâncime de aromă.
Capetele arse ar putea fi un fel de gust dobândit pentru unii și dacă găsiți cărnuri afumate obișnuite, prea puțin fumoase, ați putea dori să vă îndepărtați de ele. Veți avea nevoie, de asemenea, să vă bucurați de combinația dulce / fum.
Dar dacă nu puteți obține prea mult fum, încercați să fixați o grămadă de capete arse pentru a vă bucura.