Aceste fasole fierte au aroma lor de la Brisket Burnt Ends. Acestea sunt vârfurile uscate ale unui piept afumat . Burnt Ends sunt un pic cam duri pe cont propriu, dar adaosul perfect pentru fasole.
Ce ai nevoie
- 1 lire / 450 g fasole boabe
- 6 cupe / 1,4 L apă
- 1 cană / 240 ml
- sos pentru grătar
- 1 cești / 240 ml cidru de mere
- 1 ceasca / 240 ml capete arse
- 2 ardei grași, tocați
- 1 ceapă, tocată
- 4 fâșii de bacon
- 1/3 cană / 80 ml melasă întunecată
- 1/4 cană / muștar de 60 ml
- 2 linguri / 30 ml oțet de cidru
Cum se face
Se înmoaie fasole timp de 4 ore în apă, apoi se scurge. Combinați fasolea și 6 cesti de apă într-o oală mare. Aduceți-o la fierbere, apoi reduceți până la fiert. Gatiti 2 - 3 ore la foc mic, amestecand ocazional. După ce boabele s-au înmuiat adăugați sare și continuați să gătiți până când fasolea este suficient de moale pentru a rupe între degete.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F / 175 grade C. Într-o tigaie prăjiți șuncă. Îndepărtați baconul și adăugați ceapa și ardeii tăiați.
Spălați până la moale. Slăbuiți bacon. Așezați ceapa și ardeii cu șuncă într-un cuptor olandez sau într-un vas de coacere (deși o cupă olandeză funcționează cel mai bine). Adăugați toate ingredientele rămase și acoperiți-le. Coaceți timp de 1 oră apoi scoateți capacul, amestecați și continuați coacerea timp de aproximativ 15 minute.