Această rețetă dulce și picantă de burger thailandez a fost câștigătorul marelui premiu de 50.000 de dolari pentru concursul "Sutter Home Build a Better Burger" și "Cook-Off". A fost creat de Karen Bernards și are o experiență inspirată de Asia cu burgerul clasic american.
Ce ai nevoie
- Pentru maioneză Cilantro:
- 1 ceașcă de maioneză
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1/4 cană cilantro (tocat)
- Pentru Thai Salad Topping:
- 1/4 cană suc de lime
- 2 cuișoare usturoi (tocate)
- 1 lingura de ulei de masline extra virgin
- 3/4 linguriță sare (kosher)
- 2 lingurițe de sos thailandez dulce de chili
- 1 lingurita de ghimbir (curata si rasa)
- 1/2 cană cilantro (tocat)
- 1/4 cesti de busuioc (tocat)
- 1 castravete englezești (taiate în chibrituri)
- 1 ardei roșu (taiat în chibrituri)
- 1 1/2 cesti de varza proaspata de fasole
- Pentru grupuri:
- 2 kg de mandrină proaspăt măcinată
- 2 lingurite sare kosher
- 3/4 cană sos de chili dulce thailandez
- 4 cepe verde (felii)
- 1 cană picant thailandeză chips-uri (sau alte chips-uri cartofi picante, plasate într-o pungă și sparte ușor).
- 2 până la 3 linguri ulei vegetal (pentru periaj pe suportul de grătar)
- 6 chifle de cartofi de hamburger
Cum se face
1. Pregătiți un foc mediu-fierbinte într-un grătar de cărbune cu un capac sau preîncălziți un grătar de gaz la o înălțime medie.
2. Pentru a face maioneza, amestecați maioneza, suc de lime și cilantro într-un castron mic. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l deoparte.
3. Pentru a face salata, amestecați sucul de lime, usturoiul, uleiul de măsline, sarea, sosul dulce de chili, ghimbirul, cilantrul și busuiocul într-un castron mic. Combinați castravetele, ardeiul roșu și germenii de fasole într-un castron mare.
Aruncați cu dressing-ul pentru a acoperi. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l deoparte.
4. Pentru a face patties, combinați mandrina, sarea, sosul dulce de chili, ceapa verde și bucățele de cip într-un castron mare, manipulând cât mai puțin posibil. Formați în 6 patties pentru a se potrivi cu chiflele. Îndepărtați capacul cu folie de plastic și lăsați-l deoparte.
5. Când grătarul este gata, curățați grătarul cu ulei vegetal. Așezați patatele pe raft, acoperiți și gătiți, rotind o dată până când se face preferință, 5 până la 7 minute pe fiecare parte pentru mediu. Așezați chiflele, tăiate cu fața în jos, pe marginea exterioară a suportului de grătar, pentru a toasta ușor în ultimele 2 minute de gratare.
6. Pentru a asambla burgeri, răspândiți o cantitate generoasă de maioneză de cilantru peste părțile tăiate ale chiflelor. Pe fiecare fund de bucătărie, puneți o pată la grătar, urmată de porțiuni egale din salata thailandeză, adăugați bunul de sus și serviți.