Flanul de portocale, sau flan de naranja, este o variantă a flanului spaniol standard, o cremă de vanilie cu sos de caramel. Această variantă este mai ușoară, dar are o aromă intensă de portocală care revigorează palatul și satisface un dinte dulce. Este o reteta simpla de pastrare care poate fi facuta inainte si are un finisaj elegant la orice cina sau sarbatoare.
Ce ai nevoie
- 1/2 zahăr pentru sos caramelizat
- 1/2 ceasca de suc de portocale pentru sos
- 2 cești jumătate și jumătate (sau cremă groasă pentru o cremă mai bogată și mai densă)
- Zest de 1/2 mare
- portocale
- Zest de 1/2 l
- EMON
- 1/2 cană de suc de portocale pentru cremă
- 3 ouă
- 1/4 cana de zahăr pentru cremă
Cum se face
- Puneți o cratiță grea pe foc mediu timp de 30 de secunde. Adăugați 1/2 cești de zahăr și 1/2 cană de suc de portocale.
- Cu o lingură de lemn cu mâna lungă, mențineți continuu amestecul de zahăr și suc în tigaie până când sosul se reduce și se îngroațește. Ar trebui să fie o culoare maro medie (caramelizată). Acest lucru va dura 3 până la 5 minute pe încălzire medie sau mică.
- Scoateți din căldură și lingurăți rapid sosul de zahăr caramelizat în 6 rameci sau o farfurie mare de copt. (Dacă așteptați, zahărul se va răci și se va întări.) Părăsiți.
- Grate coaja de jumătate de portocaliu mare și jumătate dintr-o lamă într-un bol de amestecare.
- Se toarnă aproximativ 1/2-inch de apă caldă într-o cutie de copt de 9 "x 13" pentru băi de apă fierbinte dacă se utilizează ramekins. Dacă utilizați un vas mare de coacere deschisă, asigurați-vă că vasul este suficient de înalt pentru a acoperi apa necesară pentru a acoperi 3/4 sau înălțimea vasului.
- Adăugați 1/2 cană de suc de portocale, jumătate și jumătate și o jumătate de coajă de citrice într-o cratiță cu fund cu greu și amestecați. Se toarnă 2 cești de jumătate și jumătate în cratiță și se scoate din căldură. Păstrați un ochi aproape de tigaie, astfel încât crema nu se fierbe peste.
- Între timp, într-un vas mediu de amestecare , bate ușor 3 ouă. Se amestecă în 1/4 zahăr.
- Se amestecă în mod constant, se adaugă treptat cremă caldă la amestecul de gălbenuș de ou. Se amestecă până când zahărul se dizolvă. Se toarnă amestecul încet într-un alt vas de amestecare, împingându-l folosind tifon pentru a alunga filtrul. Acest lucru ar trebui să captureze toată mirosul de citrice. Aruncați bomboanele.
- Un amestec de toaletă în rame.
- Așezați fiecare din rame din vasul de copt cu apă. În cazul în care nivelul apei nu ajunge la 3/4 din calea de sus a părților laterale ale rachetelor, se toarnă cu mult mai multă apă. Se coace neacoperită într-o baie de apă la 325 grade timp de 50 până la 60 de minute sau până când un cuțit iese curat când este introdus la jumătatea distanței dintre centru și marginea vasului. Notă : pentru a vă asigura că crema nu se gătește prea mult, verificați gustul după 45 de minute, apoi la fiecare 5 minute.
- Îndepărtați cu grijă fiecare ramekin din baia de apă. Setați-o pe un suport de răcire până la căldură, apoi răciți bine în frigider - cel puțin o oră.
- Când sunteți pregătiți să serviți, desfaceți flancul rulând un cuțit în jurul marginii interioare a vasului. Așezați o placă de desert în partea superioară a ramei. Cu o mână sub ramekin și cealaltă în partea de sus a locului, întoarce-te. Atingeți racheta și flancul trebuie să cadă pe placă. Dacă nu se întâmplă, atent "pro" să se desprindă din rachetă cu un mic cuțit de paring. Acesta ar trebui să alunece din ramekin pe placă și sosul îl va înconjura.
- Încercați cu coaja de portocală sau cu o felie de portocaliu, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 297 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 283 mg |
| Sodiu | 147 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 12 g |