"Roscon de Reyes" este un desert tradițional, servit cu o seară înainte sau dimineața de "Reyes" sau Epiphany, 6 ianuarie. "Dia de Reyes" sau pur și simplu "Reyes" este ziua când copiii din Spania primesc cadouri de la "Reyes Magos" -Wise Men sau Magi. Cei trei regi care au adus darurile lui Isus. În loc de daruri de la Moș Crăciun, le primesc de la "Reyes Magos".
Este tradițional să punem câteva surprize în interiorul "rosconului". O figură de porțelan a unui copil învelită în folie și o fasole uscată sunt ascunse în aluat. Oricine găsește copilul va avea noroc și va fi rege al petrecerii, dar dacă veți găsi fasolea - plătiți pentru tort!
Ce ai nevoie
- 4 cesti de faina nealbita
- 1/2 linguriță. sare
- 1 oz. drojdie
- 2/3 cana amestecat lapte cald și apă (de părți egale)
- 6 linguri.
- unt
- 6 linguri. zahăr
- Curățat de 1 lămâie
- Crusta crapata de 1 portocala
- 2 oua
- 1 lingura. coniac
- 1 lingura. apă
- 1
- ou alb , ușor bătut
Cum se face
- Siftați făina și sarea împreună într-un vas mare de amestecare. Faceți o gaură în centrul făinii.
- Într-un mic vas de amestecare, se amestecă și se dizolvă drojdia uscată în amestecul de apă lapte-apă caldă.
- Odată dizolvată, se toarnă drojdia dizolvată în centrul făinii. Se amestecă suficientă făină din jurul castronului pentru a face o aluatură groasă.
- Cu mâna, apucați de o linguriță de făină din partea laterală a bolului și presărați-o peste vârful băuturii.
- Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l într-un loc cald, departe de orice pescaj. Permiteți aluatului să se întoarcă spongios, aproximativ 15 minute.
- Într-un castron de amestec de dimensiuni medii, utilizați un mixer de mână pentru a bate împreună untul și zahărul. Amestecul trebuie să fie neted și cremos. Pus deoparte.
- Puneți la castron portocalele și coaja de lămâie ras, ouăle, brandy și apă cu un amestec de făină. Se amestecă toate. Aluatul va fi lipicios.
- Beat amestecul de făină până când este elastic și neted. Bateți în amestecul de unt-zahăr și amestecați până când aluatul este neted. Aluatul trebuie format într-o minge, apoi acoperit cu folie de plastic lubrifiată.
- Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l din nou într-un loc cald și lăsați să se ridice până când se dublează în dimensiune. Acest lucru va dura aproximativ 1,5 ore.
- În timp ce așteptați aluatul să se ridice, ungeți o foaie mare de coacere cu scurgere de legume și lăsați-o la o parte pentru utilizare ulterioară. Dacă veți folosi o piatră de copt, nu este nevoie să o ungeți
- Odată ce aluatul sa dublat, scoateți folia de plastic și împingeți aluatul în jos. Frunzează ușor un contor curat sau o placă de tăiere și puneți aluatul pe ea.
- Frământați timp de 2 până la 3 minute. Apoi, folosind un știft de rulare, alăturați aluatul într-un dreptunghi lung, de aproximativ 2 metri lungime și de 5 până la 6 centimetri lățime.
- Rotiți aluatul pe partea lungă într-o formă de cârnați.
- Depuneți cu grijă aluatul pe foaia mare de pâine sau pe piatră și conectați capetele împreună, formând un inel. Dacă veți ascunde o fistică sau o figurină mică învelită în folie, în tort, acum este momentul să-l prăjiți sub aluat. Acoperiți din nou cu folie de plastic cu ulei. Lăsați într-un loc cald și lăsați să se dubleze în dimensiune. Acest lucru va dura aproximativ 1 până la 1 1/2 ore.
- Se încălzește cuptorul la 350 ° C. Se înmoață ușor albul de ou într-un castron. Desfaceți aluatul și periați vârful tortului. Decoreaza inelul cu piesele de fructe confiate. Împingeți-le ușor în aluat, astfel încât să nu cadă.
- Așezați-l în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până la aur. Lăsați-l să se răcească pe un suport înainte de servire.
În ultima jumătate a secolului XX, umplerea rosconului cu frișcă sau cu cremă groasă a devenit populară. Astăzi aproximativ o treime din roscones vândute în Spania sunt umplute. Dacă doriți să completați al tău, folosiți un cuțit de pâine pentru a tăia pâinea în jumătate orizontal și îndepărtați cu atenție partea de sus. Apoi, stoarceți în frișca sau în umplutura pe care ați ales-o și înlocuiți cu atenție partea de sus. Păstrați la frigider până când se servesc dacă sunt umplute cu cremă sau cremă.
Roscon sau Rosca de Reyes în America Latină
Tradiția de a consuma o roscon răspândită în America Latină și este deosebit de popular în Mexic. Iată o rețetă pentru Rosca de Reyes mexicană și o altă versiune, Rosca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 178 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodiu | 282 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |