Manteca înseamnă untură sau spanac în spaniolă - aceste cookie-uri au fost create cu secole în urmă din cauza unui excedent de untură - și, după cum puteți vedea, este ceea ce dă acest cookie numele său, luând în considerare măsurătorile mari de scurtare incluse în rețetă. Mantecados se referă la o varietate de cookie-uri subțire, inclusiv polvorone . Această versiune oferă o aromă delicată de anason, accentuată cu lamaie și scorțișoară.
Lichiorul cu aromă de anason poate fi achiziționat la majoritatea magazinelor de băuturi alcoolice și la unele supermarketuri gastronomice. Dacă nu o găsiți în zona dvs., înlocuiți două pahare de vodcă și 1 1/2 linguri de extract de anason.
Aceste prăjituri tradiționale spaniole, sau "mantecados", se destramă foarte ușor. De fapt, ele sunt atât de moi și ușoare în textură încât se vor topi literalmente în gură - cuvintele nu le vor face dreptate. Va trebui să le spui de ce sunt preferate spaniolii și de ce nici o casă spaniolă nu are "mantecados" la Crăciun.
Ce ai nevoie
- 2 1/4 cupe scurte de legume
- 1 ceașcă de ulei vegetal
- 1 2/3 cani de zahăr granulat
- 4 gălbenușuri mari de ouă
- 2 fotografii de anason
- 1 coaja de lamaie (rasă)
- 2 linguri suc de lamaie (suc de 1 lamaie)
- 1/2 linguriță. scorţişoară
- 7 1/4 cani de făină albă nealbită
- 1/2 linguriță. praf de copt
- 1 alb de ou (bătut pentru glazură)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 325 F.
- Într-un vas de amestecare foarte mare, utilizați un mixer de mână pentru a biciuiți scurgerea de legume cu uleiul. Se adaugă zahărul și se amestecă până se înmoaie. Adăugați gălbenușurile de ou, anasonul, coaja de lămâie, sucul de lamaie și scorțișoară și amestecați împreună.
- Adăugați făină într-o singură cană la amestec, apoi adăugați bicarbonat de sodiu. Asigurați-vă că se amestecă bine. Aluatul trebuie să fie foarte neted și moale.
- Folosind o lingurita, scoateti o bucata de aluat. Formați bilele de mărimea nucilor folosind mâinile. Dacă aluatul este prea lipicios pentru a se rostogoli în bile, amestecați în făină suplimentară (de la 1/4 la 1/2 cană).
- Așezați bilele pe o foaie cookie ungreased. Apăsați ușor fiecare minge pentru a aplati ușor. Puneți albul de ou bătut pe partea superioară a fiecărui modul cookie. Coaceți cookie-urile până când acestea încep să devină maro deschis pe marginile de jos, aproximativ 15-20 de minute.
- Lăsați cookie-urile să se răcească 5 minute înainte de a le scoate din fișa cookie, deoarece acestea sunt foarte delicate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 99 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 33 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |