Utilizați această brânză de ricotta și spanac de umplere pentru proaspete ravioli, tortellini, și alte tipuri umplut de paste proaspete.
Dacă vă place aroma fumoasă de slănină, încercați varietatea de spanac și prosciutto sau pancetta. Spanacul nu este chestia ta? Cu spanacul sau spanacul elvețian pot fi folosite în mod spontan.
Ce ai nevoie
- Spanac de 10 oz (curățat și tăiat)
- 1 ou mare
- 1 cană de brânză de ricotta (preferabil proaspătă, drenată câteva minute într-un filtru fin)
- 1 cană Parmezan (proaspăt rasă)
- Sarat la gust)
- Piper negru (proaspăt măcinat, la gust)
- 1/2 linguriță nucșoară (proaspăt rasă)
Cum se face
- Puneți spanacul într-o cratiță mare de apă sărată în fierbere pentru al bloca. Îndepărtați-o după 30 de secunde. Scurgeți, răcoriți și tăiați bine.
- Într-un castron mediu, combinați spanacul cu oul, brânza de ricotta, brânza de parmezan, piper și nucșoară . Gustați și reglați condimentele, dacă este necesar.
- Utilizați pentru a umple imediat pastele sau pentru a le păstra la frigider până la o zi înainte de utilizare.
Spanac și Prosciutto sau Pancetta Filling Variation
Acest lucru este, de asemenea, bine făcut cu chard sau cușcă elvețian în locul spanacului.
Omiteți brânza de ricotă.
- După ce se spală și se toacă spanacul, se încălzesc 2 linguri unt sau ulei de măsline într-o tigaie mare cu 1 linguriță de usturoi tocată.
- Când usturoiul se înmoaie, amestecați în spanac. Se condimentează cu sare și piper, apoi se răcește și se amestecă 1 ou mare, 1 ceasca de parmezan proaspăt rasă și 1/2 linguriță de nucșoară proaspăt rasă.
- Se amestecă în 2 linguri măcinate proasutto sau pancetta care a fost fiartă împreună cu usturoiul. Ajustați condimentele, dacă este necesar. Lăsați-l să se răcească și se utilizează pentru a umple pastele sau pentru a se păstra la frigider până la o zi.
Sursa: "Cum să gătești totul" de Mark Bittman (Macmillan)
Mai multe umpluturi de paste proaspete
- Swiss Chard-Ricotta Tortellini Rețetă: Această rețetă ușoară se face cu doar cinci ingrediente plus sare. Amintiți-vă doar când ați umplut paste proaspete pentru a nu pune prea mult din teamă că va exploda în apa fiartă și veți pierde toate aceste umpluturi delicioase.
- Cappelletti Rețetă de umplere a puiului : Aceste "pălării mici" sunt umplute cu o pastă de pui măcinat, ricotta și brânzeturi de parmezan și coaja de lamaie.
- Squash și Pear Ravioli Rețetă : Această umplutură neobișnuită combină arome de pământ și dulce de squash de butterut și pere care sunt umplute în paste proaspete de ravioli. Un sos de unt și de plante se îmbracă cu ravioli care se termină cu o presară de pecan și brânză rasă.
- Rețetă de umplere a dovleacului : În această versiune poloneză a ravioliului cunoscut sub numele de pierogi, un amestec de dovleac umple un aluat de licitație. Acestea pot fi sărate atunci când sunt servite cu sos de vin alb sau sos de smântână și garnitură de pâine prăjită, sau dulce când este presărat cu zahăr de cofetărie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 24 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodiu | 53 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |