Posole, cunoscut sub numele de Pozole, este o tocană foarte ușoară și uimitor de gustoasă făcută cu carne de porc, chile uscate și homine. Pentru unii oameni, posole este vorba despre garnituri. Acesta este servit în mod tradițional cu tortilla de porumb cald pentru a vă ajuta să consumați supa de cimbru și înmuiată cu o varietate de garnituri proaspete, aromate și crocante:
- proaspete frunze de cilantro
- ceapa verde tocata
- felii de rachiu tăiate sau tăiate
- varza verde tocata
Poți să te descurci cu tradiția și să îmbrățișezi varza mărunțită cu un pic de suc de lămâie și semințe de chimen prăjită, să ai bucăți de avocado sau să te distrezi și să trăiești o tocană mai mult ca o chilă și să adaugi brânză sau smântână amestecului.
Da, totul necesită un pic de timp, dar cea mai mare parte a acelui moment este doar oala pe sobă sau în cuptor, fără nici o lucrare cerută de bucătar. Pentru aroma suplimentară, întrebați măcelarul pentru o coadă de carne de porc sau oase pentru a adăuga la oală.
Ce ai nevoie
- 2 kg carne de porc
- umăr sau fund
- 3 cuișori usturoi
- 3 uscate
- roșu chipsuri New Mexico sau alte chile mari, ușor uscate, roșii uscate
- 2 lingurite de sare plus mai mult ca gust
- 3 1/2 cani găina fiartă (2 cutii, câte 15 uncii) *
- 1 lingurita de oregano mexic uscata
Cum se face
- Tăiați carnea de porc în bucăți. Cât de mari ar trebui să fie acele bucăți? Depinde. Majoritatea posolului clasic va avea bucăți destul de mari, dar dacă preferați să-l tăiați în bucăți de mâncare, nu ați fi prima persoană care o va face. Pentru aroma suplimentară, includeți câteva bucăți de oase de porc sau oase de articulație în amestec.
- Puneți carnea de porc într-o oală mare și acoperiți cu apă rece. Aduceți la fierbere. În timp ce carnea de porc se încălzește, se curăță usturoiul și se scoate tulpina și semințele de la chile. Îndepărtați orice spumă care sa format în vas. Adăugați usturoiul, chilotul și sarea în carnea de porc. Reduceți căldura pentru a menține un fierbător de fierbere, acoperiți și gătiți până când carnea de porc este fragedă cu furculiță, aproximativ 90 de minute. (Puteți, de asemenea, face acest lucru prin punerea vasului acoperit, pentru cuptor într-un cuptor de 350F pentru aceeași perioadă de timp - o metodă pe care am tendința de a prefera pentru calitatea sa de mâini libere).
- Adăugați homina și oregano gatite sau conservate. Continuați să gătiți la fiert până când aromele se amestecă și carnea de porc este foarte delicată, încă o oră. Adăugați apă suplimentară pentru a păstra ingredientele acoperite după cum este necesar, reintroduceți amestecul la fierbere și reduceți-l înapoi până la o perioadă de fierbere, după cum este necesar.
- Gustați bulionul și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Serviți posolul în boluri adânci și lăsați pe toată lumea să-și prindă porțiunea cu garnituri așa cum le place.
* Consumul de omonime funcționează bine aici. Dacă doriți să începeți cu uscarea, puneți 1 cană de ouă uscată într-o oală mare și acoperiți cu apă rece. Aduceți la fierbere și adăugați suficientă sare la sezon (apa ar trebui să guste un sărat tad), reduceți căldura pentru a menține o friptură constantă și gătiți până la doar licitație (aproximativ 2 ore), scurgeți și apoi utilizați după cum este indicat în rețeta de mai sus .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 512 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 143 mg |
| Sodiu | 1.450 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 43 g |