Care este diferența dintre New Mexico Green Chiles și Chiles roșii?
Noul Mexic este renumit pentru chilele sale (ardeii) și chilisul său (felurile de mâncare), ambele fiind în formă verde și roșie. Unii împart statul în partea de sud, înverzită în verde, și în zona de trandafir de nord, dar nu este chiar atât de simplă. Majoritatea restaurantelor din întreaga țară oferă atât chili verde sau roșu turnat peste enchiladas sau chile rellenos sau chiar tot ceea ce vă puteți gândi.
Chiles crescute în New Mexico, cum ar fi facile cunoscute Hatch crescute în și în jurul Hatch, New Mexico, sunt adesea numite Chiles New Mexico și vin în multe soiuri.
Roșu și verde: Care este diferența?
Deci, care este diferența? Timp. Timpul este diferența dintre chilele verzi și roșii din New Mexico. Chilele verzui devin roșii pe măsură ce se coacă. În general, chilele proaspete și / sau prăjite sunt verzui și chilele uscate și pulberea uscată în chili sunt roșii.
În orice caz, ele încep verde - când mulți oameni recoltează și se prăvălește - și devin roșii pe măsură ce se coacă. Unii oameni le prăjesc roșii, dar, mai des, chilele roșii sunt agățate să se usuce în ciorchini numite ristras înainte de a fi împrăștiate într-o pulbere de chilă, atât de fină și de aromă cum vă puteți imagina.
Cum să utilizați Chiles din New Mexico
Cum le folosiți depinde în întregime de felul în care aveți.
Pentru chile verzi, faceți un sos verde chiles sau, chiar mai bine, acest verde Chili de porc sau acest verde Chili Turcia .
Pentru cei cu o adevărată iubire a chilei verzi, această cremă de supă de Chile verde este un cer cer.
Ai chile roșii în schimb? Aceste pui Enchiladas cu sos roșu din Chile sunt gustoase, dar un răspuns chiar mai clasic la New Mexico ar fi: să facă Carne Adovada , o tocană de porc pe bază de chili roșii.
Unde să găsești New Mexico Chiles
Cum să le găsiți?
Cel mai bine este să le comandați dintr-o sursă din New Mexico, dar atunci când sunt în sezon, multe piețe de specialitate vor purta adevărate vii "Hatch green chiles". În timp ce aceste chiles prețioase sunt strâns legate de chilele Anaheim, ele sunt adesea etichetate "chilă poblano" în afara New Mexico (și, desigur, chiliile actuale poblano sunt adesea etichetate Anaheim). Trebuie să mergeți după cum arată mai degrabă decât cum ar putea să le eticheteze orice piață.
În cazul în care să cumpere New Mexico Chiles Online
Diferitele fire - Sangria și Big Jim sunt două comune - oferă niveluri diferite de căldură pentru pasionații. Consultați Fresh Hot Chiles pentru mai multe soiuri.
Încă mâncărime să afli mai multe? Check out Chiles de prăjire în New Mexico .