Kosher este hrana pregătită în conformitate cu legile dietetice evreiești .
În timp ce legile dietetice evreiești au originea în Biblie (Leviticul 11 și Deuteronom 17), acestea au fost codificate și interpretate de-a lungul secolelor de către autoritățile rabinice. La cele mai elementare, actualele legi dietetice evreiești. Iată ele de bază Kosher, conform Torei:
- Pentru a se califica drept kosher, mamiferele trebuie să aibă copite și să le mestece.
- Peștii trebuie să aibă aripioare și cântare detașabile pentru a fi considerate kosher.
- Numai anumite păsări sunt kosher. În general, ele sunt păsări care nu sunt predate.
- Aceasta înseamnă că carnea de porc, iepure, vultur, bufniță, somn, sturion, crustacee și reptile, printre altele, sunt non-kosher.
- Aproape toate insectele sunt non-kosher, deși, deși, pe Talmud, există un număr mic de specii de lăcuste de kosher.
- Specii de carne și de păsări din specia Kosher trebuie sacrificate ritual într-o manieră prescrisă pentru a fi kosher.
- Carnea și produsele lactate nu pot fi gătite sau consumate împreună.
- O hrană kosher care este procesată sau gătită împreună cu o hrană non-kosher sau orice derivat al unei alimente care nu este cosher devine non-kosher. De exemplu, colorarea alimentară derivată din crustacee și utilizată într-un tort face tortul non-kosher.
Evoluția modernă a lui Kashrut
De asemenea, practicile kashrut (kosher) au evoluat ca răspuns la schimbările din industria alimentară, viața comunității evreiești și cultura mondială.
Creșterea procesării complexe, industrializate a alimentelor, aprovizionarea cu ingrediente internaționale și formulările de produse brevetate au deschis calea pentru agențiile de certificare kosher de astăzi.
Agențiile Kashrut determină starea kosher a alimentelor preparate și supraveghează procesele de fabricație pentru a se asigura că produsele certificate își păstrează statutul de kosher.
Etichetele de certificare Kosher tipărite pe pachetele de produse alimentare ajută consumatorii care doresc să cumpere produse de cafea în navigarea pe piața produselor alimentare.
Definiții diferite de Kosher Exist
Având în vedere că evreii au trăit și au adoptat tradiții alimentare din diferite țări din întreaga lume și pe măsură ce diferite denominațiuni ale iudaismului s-au dezvoltat, definițiile evreiești ale kosherului au devenit mai variate în timp.
Există diferite culturi evreiești, diferite ramuri în cadrul iudaismului și diferite autorități evreiești care certifică kosher în Statele Unite, care certifică kosher pe baza unor reguli care variază de la liberal la conservator.
Kosher Foods Obișnuit de non-evrei
În plus, în ultima vreme non-evreii au devenit mai interesați de hrana kosher . Musulmanii, care reprezintă 16% din piața kosherului american de 100 de miliarde de dolari, ar putea cumpăra un produs alimentar kosher, deoarece se potrivește cu legile dietei de halal ale Coranului.
Și oamenii care sunt conștienți de sănătate pot cumpăra ceva cosher pentru că ei cred că este mai sănătos și mai sigur ca rezultat al supravegherii suplimentare. Diverse motive religioase, culturale, de sănătate și de calitate își declanșează interesul și culoarea definițiilor lor de kosher.
Demystifying Kosher Food
Rețineți că kosherul nu este un stil de gătit . Toate alimentele - italiană, chineză, franceză etc. - pot fi kosher dacă sunt pregătite în conformitate cu legea evreiască.
Pur și simplu pentru că un fel de mâncare este asociat cu alimentele evreiești - mâncăruri, covrigi, blini și matzah - nu înseamnă că este o kosher dacă nu este pregătită în conformitate cu legea kosher.
Când un restaurant se numește "stil kosher", feriți-vă. De obicei înseamnă că restaurantul servește aceste mâncăruri tradiționale evreiești, dar probabil că nu sunt kosher.