Definiția tehnică a glatt kosher este carnea provenită de la animale cu plămâni netede sau fără defecte, însă astăzi termenul glatt kosher este folosit adesea informal pentru a sugera că un produs a fost prelucrat în conformitate cu un standard mai strict de kashrut , denumit și "legi dietetice evreiești" .
Definiție formală
Pentru ca carnea să fie cosher, ea trebuie să provină dintr-un animal cosher și să fie sacrificată într-un mod cosher. Pentru ca carnea să fie glacet kosher, în plus față de cele două condiții, carnea trebuie să provină de la un animal cu plămâni fără aderență sau netedă.
Cuvântul glatt înseamnă netedă în idiș. În legile dietetice evreiești sau în kashrut, termenul glatt este folosit pentru a se referi la plămânii animalelor.
După ce animalul este sacrificat în conformitate cu kashrut, animalul este deschis și examinat pentru a determina dacă plămânii sunt netede.
Dacă se găsesc defecte la plămâni, carnea este considerată treif (rupt, rănit mortal, non-kosher). În cazul în care se constată că plămânii nu prezintă defecte sau netede, carnea este considerată a fi glatt kosher.
Definirea informală
In timp ce termenul glatt inseamna tehnic ca plamanii cosherului si animalului sacrificat de kosher au fost netede, termenul este adesea folosit colocvial pentru a implica un standard mai ridicat de kashrut, similar cu modul in care termenul mehadrin (mancarea preparata in cel mai stricat mod kosher) folosit în Israel.
Termenul Glatt Kosher folosit liber
Chiar dacă numai carnea poate fi tehnic glatt kosher, termenul este adesea folosit în mod uzual astăzi pentru a se referi la produse din carne.
Mulți furnizori de articole kosher glatt se vor referi la toate produsele lor ca glatt kosher. Deci, se poate găsi pește cu același autocolant glatt kosher, așa cum este folosit la carne, fiind vândut un singur culoar.
În plus, mulți furnizori de carne glacet kosher se vor referi la întregul lor serviciu ca glatt kosher. Deci, nu fi surprins să vezi catering, restaurante și magazine etichetate ca glatt kosher.