Prin prăjirea mai întâi a coastelor, apoi rumenirea lor sub broiler, apoi gătit în aragazul lent, veți obține un gust friabil la grătar, cu foarte puțină muncă. Această rețetă pentru BBQ Crockpot Ribs este una dintre favoritele mele.
Diferitele tipuri de coaste de pe piață vor avea texturi foarte diferite. Baby coaste spate sunt cele mai slabe și cele mai fragede coaste. Acestea sunt mai scurte decât cârnații , care de obicei au mai multă aromă decât coastele spate pentru că acel mușchi este folosit mai mult. Ribele de talie sunt într-adevăr cotlete de porc, care sunt tăiate de la capătul din față al umărului porcului.
Iată o notă importantă: odată ce începeți această rețetă, nu vă opriți. Nu puteți găti parțial carnea și nu-l puteți păstra la frigider, apoi terminați gătitul la o dată ulterioară. Căldura poate da bacteriilor în impulsul de carne să crească, iar acele bacterii pot produce apoi toxine în carnea caldă pe care căldura nu o va distruge. Odată ce fierbezi și coagulezi aceste coaste, nu te opri.
Serviți această rețetă cu o grămadă de coleslaw , un porumb la grătar sau gătit pe coadă, și o mulțime de șervețele. Bucurați-vă de fiecare muscatura.
Ce ai nevoie
- 4 kilograme de carne de porc din spate
- 2 cepe, tocate
- 3 cuișoare usturoi, tocate
- 1-1 / 2 cești sos gratar îmbuteliat
- 1 cană bere sau suc de mere
- 1/2 sos de chili sos
- 1/4 cană de zahăr brun
- 2 linguri de muștar
Cum se face
Tăiați coastele în porțiuni cu două nervuri (sau dacă măcelarul o face). Aduceți un vas mare de apă la fierbere la căldură. Adăugați coaste, reveniți la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută și coaceți coaste timp de 10 minute.
Scurgeți coastele, aruncați apa de gătit și lăsați coastele să stea pe un suport pentru 15 minute. Apoi puneți coaste pe o tigaie de pui și preîncălziți carnea de pui. Coaceți coaste pe o parte timp de 4-5 minute sau până când coastele încep să se înroșească.
(Puteți face acest lucru și pe un grătar în aer liber) Preîncălziți un grătar de gaz la cărbune mediu sau căldură până la mediu, grijăți coastele, fără a vă întoarce, timp de circa 4 până la 5 minute sau până când încep să se înroșească.
Așezați ceapa și usturoiul în partea inferioară a aragazului cu 4 până la 5 litri. Legați legumele cu coaste rumenite.
Într-un castron mediu, combinați sosul de grătar, sucul de bere sau de mere, sosul de chili, zahărul brun și muștarul și amestecați bine. Se toarnă acest sos peste coaste în aragazul lent.
Acoperiti crocota si gatiti-l la joasa timp de 4 ore, apoi la o inaltime de 1 ora sau pana cand carnea este frageda si cade din os.