Spanacul spaniol (Cordero Asado sau Lechazo)

Această rețetă friptură de miel servește 8-10 persoane cu o jumătate dintr-un miel care alăptează sau "lechazo", cântărind 9-11 lire sterline. Mielul din Statele Unite este în general foarte mare, deoarece cea mai populară bucată este piciorul de miel. Mielii din SUA sunt sacrificați mult mai în vârstă decât este obișnuit în Europa. Deci, dacă nu puteți cumpăra un miel de alăptare prin măcelarul dvs. local, cumpărați un picior de miel (os in).

Ce ai nevoie

• 1/2 lapte de lapte aproximativ 9-11 lbs.
• 6 oz. untură sau scurgere de legume, topită (
• ulei de măsline înlocuiți, dacă se dorește)
• Sarat la gust

Cum se face

Notă : Deși metoda tradițională de preparare a mielului include frecarea mielului cu untură sau scurtarea legumelor, în prezent se utilizează adesea ulei de măsline extra virgin.

1. Într-o cratiță mică, încălziți untul sau scurgerea de legume până se topește. Dacă preferați, folosiți un castron mic și încălziți cuptorul cu microunde.
2. Încălziți cuptorul la 400 de grade F.
3. Clătiți mielul și uscați. Îndepărtați excesul de grăsime și aruncați.
4. Așezați mielul în tava de prăjire sau alt vas anticoroziv. (În mod tradițional, spaniolii folosesc mâncăruri mari și deschise de lut.) Îndepărtați mielul cu sare și bateți cu untură topită.

1. Așezați-l în cuptor pentru a frige. Ocazional, se bate cu mărime mare și se întoarce până când mielul este maroniu auriu în exterior și carnea este delicată.
2. Frunzele de cartofi sunt un acompaniament excelent pentru acest fel de mâncare. Pentru a prăji cartofi, coajați 8-10 cartofi mici și tăiați în jumătate. Așezați-o în tigaia de prăjit în jurul mielului. Pălărie mare când bateți mielul.

Timpul pe care mielul îl petrece în cuptor va depinde de cât de gros este bucata (bucățile) de carne. O regulă bună pentru un picior de oaie la 400 F este să permită o perioadă de prăjire de aproximativ 30 de minute per kilogram de miel.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	1536
Grăsime totală	112 g
Grăsime saturată	44 g
Grasime nesaturata	52 g
Colesterol	467 mg
Sodiu	411 mg
Carbohidrați	0 g
Fibre dietetice	0 g
Proteină	123 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)