Această rețetă franțuzească de pui este o reședință servită în restaurantele franceze. Acesta prezintă un sos gros, butteric, de lemonie, cu doar un indiciu de ceva pe care nimeni nu-l poate da seama. Lăsați ingredientele secrete bucătarilor și faceți acest lucru delicios de bogat, aproape de dependență, și întotdeauna impresionant la domiciliu în bucătăria proprie.
Nota bucatarului: Aceasta reteta necesita vin alb uscat. Utilizați un vin de bună calitate, care vă place să beți. Regula de bază pentru gătit cu vin nu este niciodată să folosiți ceva pe care nu îl veți bea.
Ce ai nevoie
- 4 jumătăți de piept de pui dezosate, fără piele, subțiri subțiri
- 1 cană de făină universală
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță piper negru
- 3 ouă mari, bătut
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 1/2 ceașcă de pui
- 3 linguri proaspete
- suc de lămâie
- 1/4 cană de unt
- Sare și piper, pentru a termina
- 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat
Cum se face
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare așezată pe căldură medie.
- Se amestecă făina, sarea și piperul. Dresați pieptul de pui în amestecul de făină, asigurându-vă că acoperiti întreaga suprafață a puiului. Îndepărtați orice făină excesivă; trebuie doar să fie o acoperire subțire a acestuia pe pui. Îndepărtați rapid puiul în ouă și lăsați ca orice ouă în exces să se scurgă.
- Puneți puiul pregătit în ulei încălzit și prăjiți pieptul de pui timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până când carnea este gătită și maro auriu . Scoateți bucățile de pui și le așezați pe un strat triplu de prosoape de hârtie curățate pentru a se scurge. Îndepărtați cortul de pui cu folie pentru a păstra căldura.
- Turnați și aruncați uleiul rămas în tigaie. Deglageți tigaia pe mijlocul înălțimii cu vinul alb, carnea de pui și sucul de lămâie, răzuindu-i pe toți biții rumeniți rămași de la pui.
- Puneți untul, patrunjelul și sarea și piperul la gust, în tigaie și reduceți căldura la mediu. Permiteți sosului să se fierbe și să se îngroaie, până când se poate acoperi spatele unei linguri. Se presară sosul printr-o sită fină și se toarnă într-o tigaie curată.
- Puneți puiul prajit în sosul de lămâie și lăsați-l să se încălzească timp de un minut, întorcându-se odată. Transferați puiul pe o placă de servire. Zdrobiți orice sos rămas pe pieptul de pui și serviți imediat.
- Serviți cu orez fiert, paste sau cartofi și verdeață.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1638 |
| Grăsime totală | 104 g |
| Grăsime saturată | 31 g |
| Grasime nesaturata | 45 g |
| Colesterol | 675 mg |
| Sodiu | 903 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 142 g |