Aromatic, bogat în aromă și super umed, acest pește gătit din Vietnam este o ilustrație bună a motivului pentru care, în multe cazuri, mai puțin este mai mult. Condimentele și condimentele sunt puține, dar ele sunt doar suficiente pentru a scoate la iveală aromele proaspete ale peștelui.
Înfășurarea peștelui în frunză de banane înainte de gratare păstrează cât mai multă umiditate, permițând în același timp peștelui să obțină o aromă și o aromă de fum. Frunza de banane, de asemenea, conferă arome și aromă proprii peștelui care îi dau un alt strat de bogăție.
Alegeți un pește ferm și cărnos pentru a face acest fel de mâncare. Întrebați-l pe pescar să-l curățați prin eliminarea cântarelor, branhiilor și a intestinelor. Lasă peștele într-o singură bucată. Și în nici un caz să nu-l tăiați în fille. Cea mai mare parte a aromei peștelui este în oase și, cu siguranță, nu vreți să pierdeți nimic.
Ce ai nevoie
- 1 pește întreg, aproximativ 2 kilograme
- 1/2 ceașcă tocată în stare proaspătă
- radacina de ghimbir
- 6 șobolani tocați fin
- 1
- Chili pentru ochi de pasăre , tăiat subțire
- 2 tulpini
- lemongrass , tăiat în felii subțiri
- 4 lingurițe sos de soia ușoară
- 4
- lingurite de var proaspăt,
- kalamansi sau suc de lamaie
- 6 șobolani, tăiate subțire
- 1/4 cupe de arahide prăjite, tocate marunt
- piper după gust
Cum se face
- Scorați peștele prin tăierea carnea de trei sau patru ori pe fiecare parte, adâncimea tăieturilor la jumătatea distanței dintre piele și os.
- Puneți peștele într-un castron puțin adânc. Umpleți cavitatea de pește cu ghimbirul mărunțit, șobolani tocate, lemongrass și chili. Se condimentează în interiorul și în afara cu sosul de soia și var, kalamansi sau suc de lamaie.
- Dacă utilizați frunze de banane, consultați instrucțiunile privind modul de pregătire .
- Plasați frunza de banană sau folia de aluminiu pe o suprafață plană. Periați partea expusă cu ulei.
- Aranjați peștele în centrul frunzei de banane sau al foliei (se toarnă în marinada rămasă). Gătiți o lingură de ulei peste pește.
- Împachetați pestii în siguranță în frunza sau folia de banane. Peștele poate fi gătit în cuptorul preîncălzit 400F, pe un grătar de gătit sau peste cărbuni vii. Permiteți peștelui să gătească până când frunzele de banane devin maro. Un pește de 2 kilograme se va găti în aproximativ 20 de minute.
- Dacă utilizați un grătar de gătit sau cărbune viu, puneți parcela pe un suport, la cel puțin șase centimetri de căldură. Dacă este prea aproape de căldură, peștele se poate supraîncărca în apropierea pielii, dar răcoros în centru. Răsturnați după aproximativ 12 minute.
- În timp ce peștele se gătește pe grătar, pregătiți garnitura. Într-un wok sau o cratiță, se prăjește felii de păstăi în aproximativ două linguri de ulei până când se înmoaie. Acoperirea cu cratiță sau cu wok va face ca ceapa să se înmoaie mai repede.
- Când se termină peștele, despachetați și topul cu șoimii prăjiți și arahidele tocate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 338 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 261 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 21 g |
| Proteină | 21 g |