Acest faimos sos de paste uruguayan este numit după Enrico Caruso, un renumit cântăreț de operă care a vizitat Montevideo la începutul secolului al XX-lea. Mâncarea italiană (în special paste) este foarte populară în Uruguay, dar Uruguayanii preferă să adauge propriile lor feluri de mâncare tradiționale italiene - cum ar fi vita de carne de vită la acest șuncă cremoasă și sos de brânză. Rezultatul este delicios, și merge bine cu orecchiette sau orice coajă medie trecut.
Ce ai nevoie
- Paste de 1 lingă (orcchiette sau altă formă de cochilie)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa mare, tocata
- 1 ceasca de ciuperci tocate
- Carne de vită de 1/4 lire, tocată, tăiată
- 3 linguri de unt
- 3 linguri făină
- 1 lingura de bovine de vita (aproximativ 3 cuburi), sau la gust
- 2 cesti de lapte sau smântână
- 1/2 ceasca de brânză de mozzarella mărunțită
- 1/4 ceasca de brânză parmezană rasă
- Garnitură: patrunjel
Cum se face
- Într-o tigaie greu, saut ceapa tocată în ulei de măsline până la moale și parfumat, aproximativ 5 minute.
- Adăugați ciuperci în formă de felii și gatiți, amestecând, până când ciupercile s-au rumenit și cea mai mare parte a apei este evaporată. Se amestecă în șuncă și se lasă deoparte.
- Aduceți un vas mare de apă sărată până la fiert. Gatiti pastele conform instructiunilor de ambalare.
- În timp ce pastele se prepară, topiți untul într-o cratiță. Se amestecă în făină. Gatiti-va la foc mediu pana cand se face bule.
- Adăugați laptele încet în cratiță, amestecând. Adăugați bulion. Continuați să încălziți laptele, amestecând cu o măturică, până când sosul se îngroațește și începe să se fierbe. Se îndepărtează din căldură și se amestecă brânzeturile. Se amestecă ciupercile și ceapa.
- Goliți bine pastele. Sos de salată peste paste și servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 792 |
| Grăsime totală | 47 g |
| Grăsime saturată | 25 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodiu | 897 mg |
| Carbohidrați | 74 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 21 g |