Dacă amintirile dvs. de sos de pătrunjel engleză sunt mese școlare ca un copil, atunci ca și mine, este posibil să fi pus mult timp reteta de sos de patrunjel la indemana. Aceste amintiri implică un sos gros, sticlos, adesea doar călduță. Sosul, fără îndoială, a căzut din favoare și, pentru cea mai lungă perioadă de timp, a dispărut, salvând câteva sosuri de pachete de pe piață.
Ce rușine ca sosul de pătrunjel este de fapt un sos delicios, rapid și simplu de făcut și va jazza până la o bucată de pește sau șuncă coaptă . Este ferm înapoi în repertoriul meu și sunt fericit să raportez, acum văd că revine în mod regulat și în restaurante.
Pătrunjelul este planta clasică în acest fel de mâncare, dar există și alte alternative gustoase, a se vedea notele de mai jos.
Ce ai nevoie
- 25g./1/1 oz. unt
- 25g./1/1 oz. făină (simplu)
- Opțional: 1 l / l linguriță mustar engleză
- 250 ml./1 lapte de ceai
- 1 pătrunjel de mână (frunze plate, tocate)
- Sare de mare și piper proaspăt gustat
Cum se face
- Într-o cratiță de dimensiuni medii, topiți untul pe o căldură medie.
- Se amestecă făina și muștarul dacă se utilizează. Se amestecă bine și se va forma o pastă groasă, dar nu vă faceți griji. Gatiti ușor pentru încă 2-3 minute, urmăriți căldura pentru a vă asigura că pasta nu arde.
- Treceți treptat în lapte. Prefer să folosesc o măturică, pentru că îmi este mai ușor, dar o lingură de lemn este bine.
- Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute, amestecând frecvent pentru a vă asigura că nu există bucăți. Sosul trebuie să fie destul de gros, dar totuși o consistență de turnare, dacă prea gros adăugați un pic mai mult lapte. Se adaugă patrunjelul și se amestecă bine.
- Adăugați o mâncare bună de sare de mare și câteva grinds de piper negru, gustați și adăugați mai mult la gust.
- Păstrați sosul cald până când este necesar. Dacă trebuie să păstrați sosul mai mult de 15 minute, vă recomandăm să puneți o bucată de hârtie impermeabilă la suprafață pentru a preveni formarea unui strat de piele. Dacă se formează o piele ușoară, amestecați bine și ar trebui să dispară. Sosul se va păstra acoperit în frigider pentru o zi sau două, dar nu mai este. Înghețarea nu este recomandată.
- Deși adăugarea de patrunjel este un clasic, există alternative pentru a suna schimbările.
Alternative la patrunjelul din sos
Adăugați chervil sau tarhon fin tăiat și o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors, excelent cu pește.
Cu șuncă fiartă sau coaptă, rezervați o parte din lichiorul de gătit și preparați sosul cu jumătate de lapte și jumătate.
Se amestecă 2 linguri de brânză parmezană fină și se folosește peste legumele gătite .
Este chiar atât de simplu, cinstit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 121 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodiu | 226 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |