Maesil Ju este un lichior tradițional coreean realizat din prune maesil verde. Uneori se mai numește vin de prune, acest lichior este dulce, tartă și răcoritor pe gheață în vară. Vă puteți bucura de maesil ju (vin de prune verde) ca un vin de desert, pe gheață ca un aperitiv, amestecat într- un cocktail sau ca un acompaniament la masa dumneavoastră. Există și variante chinezești și japoneze ale acestui lichior sau vin, dar "vinul de prune" coreean este făcut cu soju și miere. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de un container mare de lichid ** (cel puțin 5 L).
Ce ai nevoie
- 10 lbs de prune verzi (doar coapte, spalate si cu tulpini indepartate)
- 10 lbs zahăr brun (de bună calitate)
- 1/2 ceasca de miere (de buna calitate)
- 2 sticle mici de soju
Cum se face
- Se amestecă ușor cu zahăr și zahăr brun într-un recipient cu miere.
- Se toarnă în sticle de soju și se combină cu alte ingrediente.
- Acoperiți și lăsați să stea într-un colț rece, umbros timp de 2-3 luni.
- Serviți răcit sau pe gheață.
* Dacă vă place dulce lichior de prune, puteți adăuga, de asemenea, mai mult zahăr brun după 2 luni.
** Puteți bea vin după câteva luni, dar lichiorul poate fermenta până la un an. Puteți să-l păstrați în recipientul original sau să presați vinul și să îndepărtați pulpa.
În Coreea, prunele verzi și florile lor sunt un simbol al primăverii și sunt folosite ca motive în opera de artă și în ceramică. Maesil, sau mama prunus, sunt native din sudul Chinei; acestea au fost introduse ulterior în toată Asia. În Occident, fructul ar putea fi numit "prune chinezești" sau "caise japoneze", iar în Japonia, ele sunt numite ume. Ele sunt mai strâns legate de caise decât de prune.
Diferitele vinuri de prune sunt populare în Asia, iar versiunea coreeană este dulce și puțin tartă. Maesil Ju se poate bucura de răcire după o masă sau cu gustări sau mese. Aceste caise verde pot fi făcute în ceai sau suc și murate sau conservate sub formă de condimente sau gustări.
Fructele de mazăre (prune verzi sau caise verde) au fost folosite ca medicamente de secole în Coreea. "Bogățul Dongeu", un vechi text de medicină coreeană, notează utilizarea maesil-ului în Coreea. Acesta a fost utilizat pentru a trata tulburări de sânge, deshidratare, probleme digestive, probleme cardiace și alte afecțiuni. Astăzi, maesilul este folosit în băuturi, în alimente și ca parte a medicinei tradiționale coreene.