Okra a fost adus în Statele Unite cu trei secole în urmă de sclavi africani. Planta este considerată a fi de origine africană. Cuvântul "okra" este derivat din nkruma din Africa de Vest. Okra era în uz până la sfârșitul anilor 1700. Cultivat în climat temperat tropical și cald, este o perenă în aceeași familie de plante precum hibiscusul și bumbacul. Este cultivat ca un an anual în climatul temperat.
Okra este, de obicei, disponibil proaspăt pe tot parcursul anului în sud, iar din mai până în octombrie în multe alte zone.
Puteți găsi, de asemenea, okra înghețate, murate și conservate, iar în unele regiuni puteți găsi oțeluri de pâine congelate pentru prăjituri adânci.
Okra poate fi consumat brut sau fiert, și este un ingredient obișnuit în bucătăria Creole.
Cum de a alege Okra
- Căutați păstăi colorate.
- Pods-ul nu trebuie să depășească 4 centimetri.
- Evitați păstăile plictisitoare, zdrobite, moi sau înfundate.
- Dacă okra este prea coaptă, va avea o textura foarte lipicioasă.
Cum să păstrați Okra
- Puneți bacuri proaspete într-o pungă de hârtie sau împachetați-le într-un prosop de hârtie și puneți prosopul de hârtie într-o pungă de plastic perforată.
- Păstrați okra în frigider timp de 2 până la 3 zile.
- Pentru depozitare mai lungă, poate fi înghețată. Îndepărtați capetele coapsei (nu tăiați în pod când le tăiați) și apoi blângeți timp de 3 până la 4 minute, în funcție de dimensiunea păstăilor. Răciți rapid păstăile în apă cu gheață. Înghețați întregii păstăi sau tăiați păstăile în cruce și aranjați-le pe o foaie de coacere cu pergament din hârtie. Înghețați și apoi transferați felii la pungi de congelare cu fermoar. Dacă este posibil, etanșați cu vacuum, dar nu scoateți tot aerul din pungi sau bariera poate fi zdrobită.
preparare
- Okra este o carne de oaie excelentă, savuroasă, prăjită, prăjită. Se face și murături excelente.
- Okra merge bine cu roșii, ceapă, ardei, porumb și vinete.
- Vârful lichid vâscos tăiat va face să se îngroațe orice lichid în care se gătește, făcându-l un plus minunat pentru furaje.
- Probabil că Gumbo și-a luat numele de la podra. Deși gumbo poate fi îngroșat cu okra, pulbere de fier, sau roux, mulți se simt okra este un ingredient esențial în orice gumbo bun.
- Băutura și prăjirea okra elimină slăbiciunea pe care mulți oameni o displace.
- Când pregătiți varietatea de boboci, curățați ușor suprafața cu un prosop de hârtie.
- Înainte de a găti întregul chenar, tăiați vârfurile și capetele coapsei.
- Unele ingrediente și sosuri complementare includ busuioc, usturoi, unt, lamaie, patrunjel, roșii, vinaigret și hollandaise.