Calas, o veche tradiție din New Orleans, este o cremă de mic dejun amestecată cu orez fiert, făină, zahăr și mirodenii, apoi prăjit. În conformitate cu "Dicționarul american alimente și băuturi", cuvântul Calas a fost tipărit pentru prima oară în 1880 și vine dintr-una sau mai multe limbi africane, cum ar fi cuvântul Nupe sau "prăjitura prăjită".
Vânzătorii străzii din America de Vest au vândut calasele proaspete calde în cartierul francez al orașului, cu strigătul familiar: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Bucățile de orez din jurul suprafeței de prăjituri vor crăpa un pic, adăugând textura minunată.
Ce ai nevoie
- 3 ouă mari
- 2 cani de orez fiert (răcit)
- 1/3 cana de zahăr granulat
- 1 lingurita de scortisoara
- 1/2 linguriță de nucșoară
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1 ceașcă de făină (suficientă pentru a face o bună aluatură)
- ulei pentru prăjituri adânci
- 1/4 ceasca de zahar de patiserie
Cum se face
Împingeți ouăle până când bateți bine; amestecați în orez răcit, zahăr, scorțișoară, nucșoară, sare, vanilie și praf de copt. Adăugați aproximativ 1 ceașcă de făină sau suficientă făină pentru a ține aluatul împreună. Ar trebui să fie suficient de groasă pentru a scăpa de o lingură și să rămână împreună, dar nu prea groasă.
Uleiul de căldură din friteuza adusă la 365 °.
Puneți bețișorul linguri de lingurițe sau bucăți mici de biscuiți în uleiul fierbinte.
Se prăjește în loturi mici timp de aproximativ 4 până la 6 minute, până la maro auriu și crocant, întorcându-se în mod egal.
Se scurge pe prosoape de hârtie și se presară generos cu zahărul cofetarilor.
Face aproximativ 1 până la 1 1/2 duzină, în funcție de dimensiune.
S-ar putea sa-ti placa si