Această rețetă de pui cu smântână, cunoscută sub numele de volaille a la crème în regiunea Bresse, este delicioasă în simplitatea sa. Brânză de înaltă calitate de calitate superioară în unt și apoi fierbe într-un sos crem. Cam despre asta e!
Ce ai nevoie
- 5 linguri de unt
- 1 pui de 4 lire, tăiat în 8 bucăți
- 3/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1 1/4 ceașcă de ceapă perlată, decojită
- 1 ceasca de ciuperci albe, curățate cu fundul tăiat
- 1 ceapă, tăiată subțire
- 1 lingurita de zahar granulat
- 1 cană de vin alb uscat
- 1/2 ceașcă de pui
- 1 cremă de cimbru proaspăt
- 2 cani crème fraiche
Cum se face
- Se condimentează puiul cu sarea și piperul. Într-un cuptor mare olandez, la căldură mare, puneți puiul în unt, întorcându-l odată, până când este maro. Procesul va dura aproximativ 3-4 minute pentru fiecare parte. Transferați puiul pe o farfurie și acoperiți-l cu folie pentru a se încălzi.
- Întoarceți căldura la mediu și tăiați ceapa timp de 5 minute. Adăugați ciupercile, șeptelul și zahărul în tigaie. Se topește amestecul timp de 6-8 minute, până când cretarii devin moi și amestecul este caramelizat. Transferați legumele pe o placă și acoperiți cu folie pentru a se menține caldă.
- Întoarceți căldura la înălțime și degilați cuptorul olandez prin aducerea vinului alb într-o frișcă, răzuindu-i bucățile rumenite de pe fundul tăvii. Adăugați puiul de pui, puiul rumenit și cimbrul în vin, acoperiți și micșorați căldura la joasă medie. Brosați puiul timp de 10 minute.
- Întoarceți căldura la cea mare, adăugați crème fraiche în cuptorul olandez și fierbeți, descoperit, timp de încă 10 minute. Mâncarea este gata atunci când sosul se reduce și se îngroașă, iar puiul este gătit. Serviți-o fierbinte cu garnitura de legume caramelizate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 753 |
| Grăsime totală | 49 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 243 mg |
| Sodiu | 230 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 62 g |