Aceste fasole reîncălzite sunt o soluție pentru prepararea și gătitul în vasul Instant sau în aragazul sub presiune electrică. Nu este nevoie de înmuiere și vei fi reîncălzit boabele într-o fracțiune din timpul pe care l-ar lua pe cuptor sau în aragazul lent.
Puteți adăuga o aromă suplimentară în fasole, înlocuind o treime până la jumătate din apă cu stoc de legume sau cu pui de carne (cu conținut scăzut de sodiu sau nesăruite). Sau adăugați ardei jalapeno tăiați la fasole împreună cu ceapa și usturoiul. Utilizați ulei de măsline pentru fasole vegetariană răcoritoare sau utilizați picături de untură sau slănină pentru o aromă mai clasică. Pentru a stimula și mai mult aroma, căpșuneți ceapa tocată într-o cantitate mică de ulei vegetal înainte de a adăuga ingredientele rămase.
Simțiți-vă liber să utilizați fasole neagră în loc de pinto fasole.
Ce ai nevoie
- 1 lingurita boabe uscate pinto (2 cani)
- 7 cesti de apa
- 1 ceapa ceapa (tocata)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1 lingurita sos de kosher (sau la gust)
- 1 lingurita de chimen de pamant
- 1/2 linguriță de oregano
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 3 linguri picături de slănină (sau untură sau ulei de măsline)
- Opțional: piper dulce de cayenne
Cum se face
- Puneți boabele de pinto uscate într-un castron mare și acoperiți-le cu apă; alegeți-le peste, aruncând orice fasole malformată sau deteriorată. Căutați biți de piatră sau resturi. Clătiți bine boabele și aruncați apă.
- Transferați boabele la aragazul sub presiune. Adăugați apă, ceapă, usturoi, 1 linguriță de sare, chimen, oregano, piper, picături de slănină, untură sau ulei și o cratiță de piper de cayenne, dacă este utilizată.
- Acoperiți vasul, blocați capacul și fixați supapa de abur la "etanșare".
- Alegeți butonul de fasole / chili și adăugați 15 minute pentru un timp de gătire total de 45 de minute. Sau folosiți setarea manuală, 45 de minute.
- Când boabele au terminat de gătit, lăsați presiunea să scadă în mod natural timp de aproximativ 20 până la 25 de minute și apoi eliberați orificiul de aburi.
- Așezați o sită sau o sită mare deasupra unui castron mare și presați fasolea. Setați lichidele deoparte. Puneți boabele într-un alt vas sau puneți-le în ghiveci goale. Puree-le cu un blender imersiune. Adăugați unele dintre lichidele rezervate, după cum este necesar pentru consistența dorită. Alternativ, puteți folosi un blender pentru a le curăța, dar lăsați-le să se răcească puțin înainte de amestecare.
- Gustați fasolea și adăugați mai multă sare, după cum este necesar.
- Refrigerați fasolele reîncălse timp de până la 3 zile sau înghețați-le în pungi sau recipiente de congelare, în porții de dimensiune unică sau de mărimea mesei, pentru o depozitare mai îndelungată.
- Reteta produce aproximativ 10 portii.
Servirea sugestiilor
- Serviți fasolea reconstituită ca o farfurie, cu o garnitură de brânză mărunțită, ceapă roșie sau verde tăiată, cilantru tocat, roșii cubulețe, smântână, salsa sau guacamol .
- Sute supe, fripturi sau chili cu fasole rece.
- Utilizați-le ca o topping pentru nachos .
- Adăugați fasole reconstituită la amestecuri de burger sau de carne. Aceste burgeri de burrito sunt asamblate cu fasole răcită.
- Adăugați fasolea reîncărcată la umpluturile burrito sau taco.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 190 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 270 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 12 g |