Dahi Vada este de origine nordică a Indiei și poate fi la fel de ușor ca un fel de mâncare principală într-o zi fierbinte, deoarece poate fi acompaniamentul perfect pentru alte preparate din carne sau legume, cu ocazia unei ocazii speciale. Puteți să-l mâncați, de asemenea, ca o gustare! În timp ce se pare dificil de făcut, nu este și efortul pe care l-ați pus în pregătirea va merita rezultatul delicios.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cupe linte negre (Urad Daal fără piele)
- Sarat la gust
- 1 bucată de ghimbir de 2 inch (rasă)
- 2 cartofi verzi (tocata foarte fin)
- 3 cani de ulei vegetal (sau după cum este necesar pentru prăjirea în adâncime sau ulei de canola sau de floarea-soarelui)
- 3 cești de iaurt (proaspete groase, nu ar trebui să fie acru)
- Pulpa de ardei iute la gust
- 1 lingura. chaat masala
- 2 lingurițe. semințele de chimion (se prăjesc ușor și se mănâncă într-o pulbere fină)
- 1 1/2 linguriță. zahăr
- Garnitură: cilantro (frunze tocate, coriandru)
Cum se face
- Înmoiați ziarul de la Urad într-un castron de apă peste noapte. Îndreptați-l într-o pastă în dimineața următoare. Nu adăugați apă în timpul măcinării.
- Adăugați ardeii verzi și ghimbir în această pastă.
- Se amestecă 1 cești de iaurt cu 2 cesti de apă și sare pe gust. Păstrați deoparte.
- Într-un alt castron se amestecă iaurtul rămas cu pulberea de chilli de culoare roșie, chaat masala, praf de chimen, zahăr și sare ca gust. Amesteca bine. Păstrați deoparte.
- Uleiul de căldură pentru prăjirea adâncă pe o flacără medie. Lubrifiați palmele cu ulei și puneți 1 lingură de amestec de linte în palmă. Faceți o formă de gogoși (acestea sunt vadas).
- Glisați fiecare vadă în ulei fierbinte și prăjiți până la o lumină de aur. Scurgeți și puneți imediat în amestecul de iaurt / apă. Lăsați să se înmoaie timp de 2-3 minute.
- Scoateți din amestecul de iaurt / apă și apăsați ușor între palme. Aranjați aceste vadas într-o tavă adâncă pe măsură ce le pregătiți.
- Când se consumă toată cantitatea de pastă urad daal și vadasul se face ca mai sus și în platou, se toarnă amestecul gros de iaurt peste ele pentru a se acoperi complet.
- Garniți cu frunze de coriandru tocate și răciți-vă în frigider pentru câteva ore înainte de servire.
- Pentru a servi, puneți 1 sau 2 Dahi Vadas într-o farfurie și împodobiți-l cu Tamarind Chutney și Chutney verde de menta-coriandru .
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 1264 |
Grăsime totală | 116 g |
Grăsime saturată | 10 g |
Grasime nesaturata | 81 g |
Colesterol | 16 mg |
Sodiu | 176 mg |
Carbohidrați | 45 g |
Fibre dietetice | 7 g |
Proteină | 17 g |