Aceste rulouri de dovleac sunt coapte la perfecțiune într-o formă de trifoi cu o acoperire de semințe de dovleac tăiate. Aluatul face rulouri ușor, umede și moi. Aceste rulouri de dovleac sunt o alegere excelentă pentru o sărbătoare de Ziua Recunoștinței sau o cină de Crăciun.
Semințele de dovleac fac o frumoasă topping sau de sus cu semințe de susan sau semințe de mac
Ce ai nevoie
- 1 cană piure de dovleac
- 2 linguri de zahăr brun, ambalate
- 1 ou mare
- 1 1/2 linguriță de sare
- 2 linguri unt, înmoaie
- 2 1/2 linguriță de drojdie activă uscată
- 1/2 cană apă călduță (aproximativ 90 F)
- 3 până la 3 1/2 cupe
- făină generală , plus mai mult, după cum este necesar
- 1 alb de ou alb
- 1 lingurita de apa
- 2 linguri de semințe prăjite de dovleac prăjite sau pepita
Cum se face
- Într-un castron mic, amestecați dovleacul cu zahăr brun, ouă, sare și unt moale. Combinați bine.
- Într-un castron mare, combinați apa călduță și drojdia. Lasati stand timp de 5 minute.
- Se adaugă amestecul de dovleac și 2 cesti de făină la amestecul de drojdie. Se amestecă pentru a se amesteca bine. Se adaugă încă 1 1/2 cesti de făină în amestec și se amestecă până se umezesc. Mutați aluatul pe o suprafață frământată și frământați timp de aproximativ 10 minute, până când este netedă și elastică. Adăugați cantități mici de făină, dacă este necesar, pentru a menține aluatul lipit de suprafață sau de mâini.
- Untul un castron mare. Adunați aluatul într-o minge și puneți-l în castron. Întoarceți-vă pentru a acoperi toate laturile mingii aluatului cu unt. Acoperiți vasul strâns cu învelișul din plastic și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când se dublează în vrac.
- Ungeți cu grijă un tampon de brioșă de 12 cesti.
- Împărțiți aluatul în 36 de bucăți, fiecare în jur de 7/8 uncii. Formați bucățile de aluat în bile mici și puneți 3 în fiecare ceașcă pregătită pentru brioșă.
- Acoperiți blatul de brioșă cu un prosop de ceai și lăsați rolele să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de aproximativ o oră sau până când se dublează în vrac.
- Se încălzește cuptorul la 375 F (190 C / gaz 5).
- Pentru spălarea ouălor , amestecați un albus de ou cu 1 linguriță de apă. Spălați ușor spuma de ou peste vârfurile rolelor. Presați semințele de dovleac tocate.
- Coaceți rolele timp de 15 până la 20 de minute sau până la maro auriu. Cilindrii vor suna gol atunci când se vor bate ușor pe fund.
- Temperatura internă trebuie să fie cuprinsă între 195 F și 200 F pe un termometru citit instantaneu introdus în centrul unei role.
sfaturi
- Alternativ, formați aluatul în 24 de bile și plasați-le unul lângă celălalt într-o tavă de copt de 9-de-13-cu-2-inch pentru rolele de panificație mai mici.
- Pentru o crustă mai moale, preparați amestecul de ouă cu 1 ou întreg și 1 lingură de apă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 111 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Sodiu | 473 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |