Massaman curry vine din sudul Thailandei și este diferit de alte curry thailandezi - puteți detecta cu ușurință o influență indiană, în special în adăugarea de condimente indiene, cum ar fi cardamom, cuișoare și nucșoară. În același timp, Massaman este, de asemenea, distinct Thai și a fost o parte tradițională a bucătăriei de sute de ani.
Utilizați această pastă caldă și aromată pentru a crea un pui minunat, carne de vită sau miel de curcan masaman - sau chiar un delicios curry vegetarian prin adăugarea de gluten de grâu sau tofu plus o mulțime de legume. Puteți găti cu el imediat sau puteți păstra în frigider sau congelator pentru utilizare ulterioară.
Această rețetă solicită zahăr de palmier, care este derivat din laptele de palmier de zahăr. Similar cu siropul de arțar, sapa este fiartă pentru a crea fie bucăți de piatră, fie o pastă. Puteți găsi zahăr de palmier pe piețele asiatice și magazinele de produse de sănătate, dar nu puteți să înlocuiți zahărul brun.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană arahide prăjiți uscate, nesărate
- 2 ceapă (tăiate în felii)
- 5 cuișori usturoi (curățat)
- 1 la 2 ardei iute sau 1/2 la 1 lingurita. uscate cu chili zdrobite
- 1 bucată de dimensiunea degetului galangal sau ghimbir (tăiată subțire)
- 1 tulpină
- lemongrass (tocat) sau 2 - 3 linguri. congelată sau îmbuteliată
- 1 linguriță. coriandru
- 1/2 linguri. chimen măcinat
- 1/2 linguriță. semințe întregi de chimen
- 1/8 linguriță. nucșoară, de preferință proaspăt măcinată
- 1/2 linguriță. scorţişoară
- 1/8 linguriță. cuișoare
- 1/4 de linguriță. solul cardamon
- 2 linguri.
- sos de pește
- 1 linguriță.
- pasta de creveti
- 1 linguriță.
- zahăr de palmier sau zahăr brun
- 1 până la 3 linguri. lapte de nucă de cocos, în funcție de cât de gros vă preferați pasta dvs. (salvați restul pentru gătitul dvs. de curry), sau până la 1 poate, dacă faceți un sos
Cum se face
- Puneți toate ingredientele de pastă într-un procesor de alimente sau blender și procesați bine.
- Pentru a face un sos mai degrabă decât o pastă, adăugați până la 1 lapte de nucă de cocos.
Să utilizeze imediat
Așezați pasta într-o caserolă sau vas de copt cu alegerea dvs. de pui, carne de vită, miel sau tofu / gluten de grâu, plus legume. Adăugați 2 la 3 frunze întregi de dafin dacă le aveți (acesta este un ingredient obișnuit în curcuma de masaman). Se amestecă bine să se combine, să se acopere și să se coacă în cuptor la 350 de grade F sau se fierbe într-un wok, până când se fierbe.
Garniți curry-ul Massaman cu arahide întregi prăjite și coriandru proaspăt. Pene de tei pot fi, de asemenea, servite dacă currul dvs. este pe partea sărată. Pentru o rețetă completă, consultați curcanul Thai Massaman .
Pentru a stoca pentru mai târziu
Pasta de curry poate fi depozitata intr-un borcan sau alt recipient acoperit in frigider timp de pana la 2 saptamani; apoi înghețați. Când este gata de utilizare, adăugați lapte de nucă de cocos pentru a face un sos, apoi adăugați ingrediente curry.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 3 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 16 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |