Aceste fripturi sunt tigaie și apoi servite cu un sos Bourbon aromat. Sosul simplu este un amestec de bourbon, unt și amestec de muștar condimentat, perfect pentru a curge peste fripturi.
Reteta originala a cerut ca 2 catei de usturoi tocata sa fie frecat peste fripturi cu piper. M-am hotărât să folosesc praf de usturoi în loc de usturoi măcinat, pentru că am simțit că usturoiul proaspăt ar fi înmuiat și va învinge friptura. Folosiți 1 sau 2 cuișoare de usturoi mărunțit pe fripturi dacă preferați.
Rețeta este ușor de redus pentru două persoane.
Serviți fripturile cu cartofi coapte și o salată rătăcită sau legume aburite.
Ce ai nevoie
- 4 fripturi de steluță (aproximativ 1-inch groasă)
- 1 lingurita de piper (negru, zdrobit)
- 1 lingurita praf de usturoi (sau 2 cuișoare usturoi tocată, vezi nota de mai sus)
- 1/4 linguriță sare kosher
- Sour Bourbon:
- 1 unt de unt (4 uncii)
- 2 linguri de ceapa (tocat)
- 1 sau 2 cuișoare usturoi tocată)
- 2 linguri de bourbon Kentucky
- 2 lingurite de sos Worcestershire
- 1/2 lingurita de muștar uscat
- Dash Tabasco sos
Cum se face
- Îndepărtați excesul de grăsimi din fripturi Apăsați porumbei zdrobiți și pulberea de usturoi în ambele părți ale fripturilor și lăsați să stea la temperatura camerei timp de o oră.
- Încălziți o tigaie mare de fier peste căldură. Tăiați ușor tigaia sau ungeți-l cu puțină garnitură de grâu.
- Presărați aproximativ jumătate din sare în tigaie. Purtați rapid fripturi pe o parte. Scoateți și adăugați sare rămasă în tigaie. Deschideți fripturi de cealaltă parte. Reduceți pălăria la mediu și continuați să gătiți până când vă faceți griji. Vezi și: Diagrama temperaturii cărnii
- Îndepărtați fripturile într-o plită caldă și cortul slab cu folie pentru a vă menține caldă în timp ce faceți sosul.
- Se toarna excesul de grasime din tigaie. Se topește untul la căldură scăzută; se adaugă ceapa și usturoiul și se adună până se înmoaie. Adăugați bourbon, sos Worcestershire, muștar uscat și Tabasco. Se amestecă bine și se fierbe timp de 2 minute.
- Se toarnă sosul peste fripturi chiar înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 431 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodiu | 238 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 24 g |