Definiție:
(verb) Decocția este o metodă de preparare a cafelelor , ceaiurilor și tisane (în special ceaiurilor din plante medicinale) care implică fierberea materialului vegetal.
(substantiv) Un decoct este o băutură făcută prin decocarea materialului vegetal în apă.
Cum sa faci un decoction
Majoritatea oamenilor fac de obicei un decoct făcând următoarele:
- Plasarea materiei vegetale într-o oală din aluminiu cu apă rece.
- Aduceți amestecul la fiert.
- Se fierbe amestecul oriunde, de la opt minute, până când se evaporă până la două treimi din apă.
- Împingeți amestecul înainte de consum.
* Durata timpului de fierbere depinde de tipul de material vegetal în cauză și de puterea dorită a decoctului. Semințele "ceaiuri" sunt adesea fierte timp de cinci până la zece minute. În herbalismul chinez, materialul vegetal poate fi fiert timp de o oră sau mai mult.
Pentru a Mash sau a nu Mash?
Unele rețete de decoctură fac apel la amestecarea materialului vegetal înainte de adăugarea acestuia la apă rece și la fierbere. Dacă decocați materialele de plante care au fost prelucrate și / sau uscate anterior (cum ar fi frunzele de ceai, boabele de cafea, cafeaua măcinată sau ierburile uscate), atunci nu este necesară amestecarea. Dacă decocați materialul proaspăt din plante, atunci măcinarea sau tăierea materialului va ajuta planta să elibereze mai rapid și complet uleiurile, compușii organici volatili și alte substanțe chimice.
Tipuri de decoctări
Există multe tipuri de decocții acolo. Probabil ai mai bea ceva înainte.
Decocatiile includ:
- Indian tradițional masala chai (și multe alte ceaiuri făcute în India)
- Cele mai tradiționale ceaiuri medicinale din China
- Tava de unt de yak tibetan
- Ceaiul de ghimbir fiert, precum și multe alte "ceaiuri de rădăcină" (inclusiv cele de la rizomi), cum ar fi ceaiul de rădăcină de cicoare, ceaiul de rădăcină echinacea și ceaiul de rădăcină astragalus
- Băuturi medicinale, cum ar fi usturoiul fiert
- Cele mai multe ceaiuri de semințe , inclusiv ceaiuri de fenicul, anason și semințe de cardamon
- Ceai de plante cu scorțișoară fiert
- Multe "ceaiuri" de fructe de padure (în special cele făcute cu fructe uscate)
- Cafea de cafea din India
- "Cafea de cowboy"
- "Cafea fiartă" în general (comună în culturile de cafea nordică și din Orientul Mijlociu și practica obișnuită în mare parte a lumii până în anii 1930)
- Cafea turcească / cafea grecească
- Cafea pregătită în ceremonia de cafea din Etiopia
Decocții vs. infuzii
Comparați decocția cu perfuzia , care este, de asemenea, o modalitate obișnuită de a pregăti ceaiurile și ceaiurile. Decojitele eliberează mai multe uleiuri esențiale și aromă din materia vegetală și sunt adesea folosite pentru materii vegetale cu suprafețe dure sau suprafețe mai mici.
Frunzele, florile și unele seminane tisane sunt în general făcute cu metoda perfuziei. Scoarța, rădăcina, boabele și unele țesute de semințe sunt în general pregătite prin metoda decoctării.
Ca "decocție", "perfuzarea" se poate referi și la băutura care rezultă din procesul de decoctare.
Băuturi similare cu Decocțiile
La nivel mondial, există mai multe tipuri de băuturi care sunt similare cu decocțiile. Cele mai frecvente sunt cafeaua percolator și variațiile de cidru de mere și de vin fiert.
Cafeaua percolator diferă de cafea decoctată prin faptul că nu este fiartă în mod substanțial.
Deoarece este făcută într-o cameră (mai degrabă decât într-un vas deschis, ca un ibric), o mare parte din lichid se scurge înapoi în amestecul de fierbere, în loc să se evapore. În plus, nu este de obicei fiartă suficient de lungă pentru a reduce substanțial volumul lichidului.
Băuturile aliate sunt similare cu decocturile prin faptul că sunt fierte cu condimente pentru a extrage aroma și proprietățile condimentelor / materialului vegetal și sunt reduse în volum în proces. Principala diferență între băuturile gatite și decoctările este că decoctările sunt pe bază de apă și nu sunt băuturi aliate. În plus, cele mai multe decocții nu se îngroașă prea mult pe măsură ce se fierbe, dar băuturile aliate fac.
Pronunție
de- cock -shun
Etimologie
Cuvântul "decocție" provine din cuvântul latin "decoquere" (adică "să se fierbe"). Cuvântul "decoquere" vine de la "de" (adică "de la") și "coquere" (adică "a găti").