Cum de a împacheta un tort cu ciocolată

01 din 10

Asamblați consumabilele dvs.

Ați văzut vreodată o tort înfășurată cu o bandă de ciocolată decorată lucioasă și ați întrebat cum a fost realizat acest efect? Acest truc de decorare aparent complicat este de fapt foarte ușor de făcut și necesită doar câteva ingrediente speciale. Acest tutorial vă va arăta cum să utilizați foi de transfer pentru a împacheta un tort în ciocolată și pentru a crea ciocolată pentru a decora vârful tortului. Există un tutorial suplimentar cu mai multe exemple diferite de folosire a foilor de transfer pentru decorarea prăjiturilor, cupcakes, cookie-urilor sau bomboanelor .

Pentru a începe, va trebui să asamblați mai multe ingrediente de specialitate. În primul rând, veți avea nevoie de una sau mai multe foi de transfer de ciocolată , care sunt foi de acetat embosate cu unt de cacao și coloranți alimentari sub formă de pulbere. Când ciocolata umedă este răspândită pe foi, designul se transferă la ciocolată, producând un efect vizual minunat. Foi de transfer de ciocolată sunt adesea vândute la magazinele de decorare a torturilor și pe Internet.

Veți avea nevoie, de asemenea, de bomboane cu aromă de ciocolată sau de modelare a ciocolatei. Acest produs bomboane este aromatizat ca ciocolata, dar are ulei vegetal sau palmier in loc de unt de cacao. Puteți folosi în schimb ciocolata temperată , dar este mai consumatoare de timp și mai puțin previzibilă. Este înțelept pentru începători să le folosească cu înveliș de bomboane, o substanță mult mai sigură, pentru a obține rezultate bune în mod constant. Acoperirea cu bomboane este adesea vândută la magazinele de decorare și artizanat, iar Wilton Candy Melts fiind una dintre cele mai populare branduri. Cantitatea de acoperire de bomboane necesară va varia în funcție de proiectul dvs., dar probabil că veți dori cel puțin 12 uncii pentru a înfășura un tort mic.

În cele din urmă, veți avea nevoie de o spatulă metalică pentru a răspândi ușor ciocolata într-un strat subțire și uniform. S-ar putea dori, de asemenea, o pungă de patiserie și sfaturi pentru a termina decorarea tort.

02 din 10

Măsoară tortul tău

1. Primul pas este de a determina înălțimea și circumferința tortului dvs., astfel încât să tăiați ciocolata la dimensiunea corespunzătoare. Folosind o riglă, măsurați înălțimea tortului. Puteți să vă tăiați ciocolata la înălțimea exactă a prăjiturii sau să faceți ciocolată puțin mai înalt dacă doriți să faceți o barieră și să acoperiți vârful tortului cu fructe proaspete sau un strat de ganache turnat sau spumă.

2. După ce ați determinat înălțimea, măsurați circumferința din jurul tortului. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este să folosiți fir de fire sau bucătărie și să o înfășați în jurul bazei tortului. După ce măsurați-vă, adăugați un volum suplimentar de aproximativ un kilogram până la total, pentru a vă asigura că ciocolata se va înfășura tot drumul fără goluri.

03 din 10

Tăiați foile de transfer

1. Acum că aveți măsurătorile, puteți tăia foaia de transfer de ciocolată la dimensiunea corespunzătoare. Folosind o riglă, trasează o linie cu un stilou pentru a marca unde să taie.

2. Tăiați foaia de transfer cu foarfece sau cu o mașină de ras ascuțită. Probabil că va trebui să tăiați mai multe benzi și să le lipiți împreună pentru a crea o bandă suficient de lungă pentru a se potrivi în jurul tortului. Măsurați și tăiați benzile la dimensiunile corespunzătoare și lipiți-le împreună pe partea stralucitoare.

04 din 10

Răspândiți ciocolata pe foaie

1. Așezați foaia de transfer tăiată, lipită pe stația de lucru cu partea texturată orientată în sus. Se topește învelișul de bomboane într-un vas mare cu microunde. Aplicați microunde pentru 45 de secunde și agitați ușor. Continuați la cuptorul cu microunde în trepte de 30 de secunde, amestecând de fiecare dată, până când stratul este topit și neted. Spălați o parte din ciocolata topită pe foaia de transfer la intervale egale. Amintiți-vă că va fi răspândit într-un strat subțire, așa că aplicați-l cu meticulozitate. Puteți adăuga întotdeauna mai multe mai târziu, dacă aveți nevoie.

2. Folosind spatulul offset, împrăștiați ciocolata într-un strat subțire pe toată foaia, astfel încât toate marginile să fie acoperite. Este în regulă dacă ciocolata trece de margini. Lăsați ciocolata să stea pentru 5-7 minute, până când începe să se fixeze în jurul marginilor, dar nu este complet tare sau fragilă.

05 din 10

Desprindeți foaia

1. Dacă ciocolata este răspândită într-un strat subțire, ar trebui să fie evident în cazul în care marginile foilor de transfer sunt. Folosind un cuțit ascuțit, rulați-l cu atenție în jurul marginilor foii pentru a delimita foaia de ciocolată și pentru a crea muchii înguste.

2. Odată ce ciocolata este oarecum stabilită, dar încă lipită, țineți un capăt al foii de transfer și îndepărtați cu atenție de pe tejghea, ținând-o cu ambele mâini.

06 din 10

Înfășurați ciocolata în jurul tortului

1. Așezați cu grijă un capăt al foii de transfer pe partea laterală a prăjiturii, apăsând ciocolata umedă direct împotriva înghețării. Învârtiți încet tortul în timp ce înfășurați foaia de transfer în jurul părților laterale ale tortului, având grijă să păstrați hârtia chiar pe partea de jos a tortului și pe partea inferioară a plăcii de transfer chiar și cu partea inferioară a tortului.

2. Tastați exteriorul colii de transfer pentru ao fixa pe marginea tortului. Puneți tortul în frigider pentru a seta complet ciocolata timp de cel puțin 25 de minute.

07 din 10

Scoateți foaia din ciocolată

08 din 10

Țesutul superior și cel inferior de pe tort

1. Acum, când tortul tău este înfășurat în ciocolată, poți termina decorarea tortului. Dacă aveți gheață suplimentară, începeți prin trasarea unei frontiere de-a lungul vârfului ciocolatei pentru a ascunde orice imperfecțiuni sau lacune între ciocolată și prăjitură.

2. După ce marginea superioară este conectată, adăugați o margine de-a lungul marginii de jos a tortului. Cred că o margine de coajă mică arată întotdeauna curată și profesională, dar poți folosi orice tehnică de decorare care îți place.

09 din 10

Faceți decorațiuni de ciocolată

Dacă doriți, puteți face decorațiuni suplimentare de ciocolată pentru a merge la vârful tortului. Tăiați o bandă mică dintr-o foaie de transfer de ciocolată nefolosită și plasați-o cu textură în partea de sus a postului de lucru. Răspândiți un strat subțire de ciocolată peste foaie așa cum ați făcut în pasul patru.

Odată ce ciocolata a început să se stabilească, dar nu este încă dură, tăiați-o în formele dorite. Una dintre cele mai ușoare căi de făcut este să folosiți un cuțit mare de bucătar ascuțit. Pur și simplu apăsați cuțitul în jos în ciocolată și creați patrate, dreptunghiuri sau triunghiuri. Dacă observați că o cantitate mare de ciocolată se lipsește de cuțit sau dacă este "trasă" prin tăieturi, așteptați încă un minut sau două pentru ca ciocolata să se fixeze mai departe. Alternativ, puteți utiliza tăietori ascuțiți pentru a tăia forme mici din ciocolată. După ce ați făcut tăieturile, lăsați setul de ciocolată complet la temperatura camerei sau accelerați procesul prin plasarea cu atenție a colii în frigider.

10 din 10

Termină-ți tortul