Acest fel de mâncare de orez Somali, cunoscut sub numele de bariis iskukaris. În construcții, este foarte asemănător cu orezul pilau din Africa de Est, însă, în loc să folosească bulion de legume sau apă pentru a găti orezul, acest fel de mâncare utilizează, în general, bulion de carne pentru a adăuga mai multă aromă.
Următoarea rețetă este o adaptare a bariilor vegetariene găsite la Bucătăria Somaliei. A fost reprodusă și adaptată cu permisiune. În timp ce multe rețete încorporează un stoc de carne pentru prepararea orezului, acesta a folosit roșiile (care este un ingredient tipic pentru acest fel de mâncare în gătitul somalez).
Ce ai nevoie
- 2 cani de orez basmati
- 2 roșii (tocate)
- 1 ceapă (tocat)
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 5 căței întregi
- 4 păstăi cardamom întregi
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 3 cuișori usturoi
- 4 linguri unt (sau ghee)
- 1 miel de carne (tăiat în cuburi mici)
- 2 1/2 cesti de apa
- Sarat la gust
Cum se face
1. Spălați orezul și înmuiați-l în apă până când este gata de utilizare.
2. Puneți mielul pentru câteva minute până se rumeneste. Scoateți din oală până la o dată ulterioară.
3. Puneți ceapa până când se caramelizează în vas, aproximativ 2 minute.
4. Grind mirodenii uscate și se adaugă cu usturoiul. Gatiti un minut pentru a lasa caldura uleiului sa elibereze aroma condimentelor.
5. Adăugați roșiile cubulete și gătiți până când se rupe într-un sos.
6. Adăugați mielul înapoi în vas.
7. Goliți orezul și adăugați apa măsurată. Aduceți orezul până la fiert, apoi acoperiți tigaia cu folie de aluminiu. Asigurați-vă că tigaia este bine sigilată.
8. Simmerați timp de aproximativ 15 minute sau până când tot lichidul a fost absorbit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 576 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodiu | 124 mg |
| Carbohidrați | 66 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 26 g |