Sau, așa-numitul "cartof de șarpe" funcționează într-adevăr?
Se poate întâmpla într-un milion de moduri diferite. Poate, ca și în filmele vechi Trei Stooges, țineți cutia de sare pe un raft direct deasupra sobei, și o pisică a sărit în sus și a aruncat totul în supă. Sau poate rețeta pe care o urmăriți a făcut apel la sare Kosher și ați folosit sare de masă (care este de două ori mai sărăcătoare în volum). Indiferent de cum sa întâmplat, întrebarea este că poți rezolva asta?
Trickul de cartofi: funcționează într-adevăr?
Am auzit cu toții despre soluția magică "adăugați o cartof" pentru a fixa o supă sau un sos supradimensionat. Teoria este că, dacă adăugați un cartof la o supă sărată și o fierbeți, cartofii ieșesc sărate. Dacă există sare în cartofi, se înțelege că ați înlăturat o parte din sare din supă.
Este această bucată de folclor culinar adevărată? Sau este ca ideea că ținând o bucată de pâine în gură atunci când tăiați ceapa vă va opri ochii de la udare?
În mod ciudat, la fel ca multe întrebări arzătoare ale vieții, răspunsul poate fi obținut prin agățarea prin docuri.
De exemplu, ați observat vreodată cum nava americană nu se deranjează niciodată să aducă apă proaspătă la bordul vaselor, ci să umple pur și simplu cartofii? Odată ce au ieșit în mare, ei pur și simplu pompează în unele apă de mare, se adaugă câteva cartofi, se fierbe și voila, apă proaspătă nelimitată!
Nu? Ar putea fi pentru că cartofii nu trag sare din nimic. Totuși, ei absorb apa. Și dacă apa ar fi sărată, vor absorbi apă sărată. Dar nu absorb sarea, în special. Cartofii sunt uimitori , dar nu sunt capabili de osmoza inversa. Este mai mult ca folosirea unui burete pentru a absorbi o scurgere.
Deci, teoretic, dacă ați adăugat suficient cartofi pentru a absorbi toată apa din sosul dvs. de super-sărat, apoi ați îndepărtat cartofii și ați adăugat mai multă apă, ați termina cu un sos care nu era prea sărat.
Două opțiuni: Se diluează sau se scurge
Dar ați fi putut realiza același lucru prin sărind cartofii cu totul și pur și simplu adăugând mai multă apă. Asta pentru că nu există nicio modalitate de a elimina sarea de ceva. Tot ce poți face este să-i diluezi.
Astfel, cel mai bun mod de a fixa un sos peste supă de sare sau supa este de a face un lot mai mare de orice este. Sos de roșii prea sărat? Adăugați mai multe roșii zdrobite. Supa prea sarata? Adăugați mai multă apă. Da, va trebui probabil să adăugați și alte ingrediente, altfel supa va fi prea apoasă. Dar nu încercați să o reduceți prin fierbere. Veți evapora apa pe care ați adăugat-o și veți sfârși reconcentrarea solului.
O alta optiune, daca nu aveti suficiente ingrediente pentru cresterea retetei, este doar sa toarnati o gramada de lichid si apoi sa adaugati mai mult. În funcție de stadiul gătitului la care vă aflați, ar putea fi mai ușor.
În unele cazuri, când totul este spus și făcut, este posibil să vă confruntați cu realitatea dureroasă că supa, sosul sau tocanul nu pot fi salvate. Greșelile costă bani, iar greșelile de gătit nu fac excepție.
Dar dacă ați învățat din ea, nu este o pierdere totală. Dacă nu altceva, veți avea o poveste minunată despre pisică și cutia de sare.
Veți salva, de asemenea, cartofii pentru ceva mai plăcut .