Această rețetă de miel este fabricată din miel cubuleț, cartofi, mazăre și rozmarin, împreună cu alte condimente și legume. Mielul este lizat și apoi fiert în cuptor cu legume aromatice. Legumele rădăcinoase se adaugă la miel cu puțin timp înainte de gătit.
Gatiti cateva morcovi si rutabaga cu cartofii si adaugati-i la caserola cu mazare. Se fierb sau se prăjește cartofii înainte de a le adăuga la caserolă. Cartofii de cartofi sau cartofii noi sunt foarte buni în această caserolă.
S-ar putea să vă gândiți la miel ca o carne de vită ca oaia - de la animale de peste 2 ani - tinde să fie, dar mielul este mai ușor și mai blând. S-ar putea să afli că mielul cultivat în SUA este mai amețit decât mielul importat, deși este greu să îl găsiți.
Dacă nu veți găti mielul în 2 până la 3 zile, îngheți-l imediat. Dezghețați mielul înghețat în frigider înainte de al găti.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline de miel, cubulete *
- 1/4 cană de făină universală
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri unt
- 1/2 ceasca ceapa tocata
- 1/2 ardei verde, tocat
- 1/2 ceasca de telina tocata
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- 1 lingurita dulce boia de ardei
- pinch de rozmarin
- 3/4 cana apă fierbinte sau bulion nesălat
- 1 1/2 cani de mazăre congelată, decongelată
- Cartofi fierti, tăiați în bucăți de 1 inch
Cum se face
Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
Combinați făină, sare și piper; dragă piesele de miel în amestec. Încălziți untul într-o tigaie mare greu peste căldură medie; cubulete de miel pe toate laturile, transferul la o caserola de 2 litri sau la cuptorul olandez.
În tigaie se adaugă ceapa tocată, ardeiul i țelina tăiată; gătiți timp de 5 minute. Se amestecă patrunjelul. Adăugați amestecul la caserolă și aruncați ușor cu cuburile de miel.
Presați amestecul de miel cu boia și rozmarin. Adăugați apă caldă sau bulion.
Acoperiți tava strâns cu folie sau cu un capac și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1 1/2 ore.
Adăugați cartofii fierți. Continuați să coaceți, descoperit, timp de 15 minute. Adăugați mazărea și gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până când mielul este licit.
* Folosiți un miel de prăjit, un picior de miel sau un umăr de miel tăiați în cuburi de mărime.
Sfaturi pentru experți
Miezul de gătit pentru tocană ajută la blocarea umezelii și adaugă un plus de aromă din caramelizarea întunecată.
S-ar putea sa-ti placa si
Herb și usturoi picior prăjit de miei
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 557 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodiu | 1,011 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 34 g |