Salam de Biscuiti , sau cookie-urile nealterate facute sa arate ca felii de salam, sunt populare la Craciun in Romania si in toata Europa, in special Italia, Germania si Ungaria, ale caror bucatarii au influentat mancarea romaneasca.
În esență, este o combinație de pudră de cacao, unt, zahăr, extract de rom sau alte lichioruri reale, cookie-uri fărâmițate și de obicei deliciul turcesc. Unele rețete fac apel la ouă întregi sau gălbenușuri de ou, dar, pentru că nu sunt coapte, nu uitați să folosiți ouă pasteurizate. Amestecul este format într-o formă de jurnal, răcit, apoi tăiat și servit. Există multe variații ale acestei rețete și aici este preferatul meu.
Ce ai nevoie
- 4 linguri de lapte
- 7 oz / 200 g deliciu turcesc (tocat)
- 3 linguri de cacao neschimbata
- 14 uncii / 400 g biscuiți de unt (cum ar fi petite beurre, rupte în crumbițe foarte grosiere)
- 10,5 uncii / 300 g nuci (prăjite și tocate la răcire)
- 2 lingurite extract de rom (sau 1 shot de rom întunecat)
- 5,29 uncii / 150 g unt (moale)
- 6 linguri de zahăr (pudră)
- 2 ouă mari (pasteurizate, separate)
- 7 uncii / 200 g vișine (drenate și tocată)
Cum se face
- Într-o cratiță mare, lapte de căldură cu încântare turcească până când bomboanele încep să se topească și să se diminueze. Scoateți din căldură.
- În cratiță, adăugați 1/2 din cacao, 1/2 din biscuiți, 1/2 din nuci și jumătate din rom. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Într-un castron separat, amestecați untul moale cu 5 linguri de zahăr de cofetărie și 2 gălbenușuri de ou. Adăugați-o la ingredientele din cratiță și amestecați bine.
- Se adaugă restul de rom, cacao, biscuiți, nuci și vișinele tocate. Curățați albușurile de ou până se formează vârfuri rigide și se amestecă în amestec.
- Presarați restul de 1 lingură de zahăr din cofetărie și cocosul mărunțit pe o bucată mare de folie de plastic. Puneți aluatul în mijloc și aliniați-l în folie de plastic, formându-l în formă de salam. Înfășurați bine și păstrați la frigider 6 până la 7 ore. Îndepărtați folia de plastic și tăiați în felii de 1/2 "atunci când sunteți gata să o serviți.