Rețetă: Șuruburi scurte pentru două

Ribele scurte cu coajă sunt o reducere mare dacă doriți o cantitate mică de carne de vită, deci sunt o alegere perfectă pentru doi. Ele sunt incredibil de aromate și devin "despărțite" de licitație atunci când lent-fierte.

Metoda de adăugare și aruncare a lotului inițial de legume are ca rezultat un sos delicios, complex, în timp ce legumele adăugate la sfârșitul gătitului rămân aromate și delicate, dar nu muschii.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Preîncălziți cuptorul la 300F.
  2. Sareti coastele scurte liber pe toate laturile. Înveliți partea inferioară a unui cuptor olandez, cu rezistență la cuptor, cu ulei și căldură, pe căldură medie. Când uleiul strălucește, adăugați coaste într-un singur strat fără aglomerare. Maro pe toate laturile (cat de bine poti). Scoateți și lăsați-o deoparte.
  3. Se adaugă ceapa și morcovul tăiat (rezervați celelalte morcovi) la tigaie și gatiți-le, amestecând, până când bucățele de ceapă se separă și legumele încep să se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut.
  1. Se amestecă pasta de tomate și se prepară câteva minute, până când pasta începe să se îngroape ușor. Adăugați vinul și amestecați, răzuind partea inferioară a tăvii pentru a dizolva fondul rumenit. Se aduce la fierbere și se fierbe un minut sau so, apoi se adaugă stocul de carne de vită și frunza de dafin. Adăugați coaste; carnea ar trebui să fie în cea mai mare parte, dar nu complet scufundată. Dacă nivelul lichidului nu se apropie de două treimi din calea în sus, adăugați mai mult stoc de carne de vită.
  2. Acoperiți cuptorul olandez și puneți-l în cuptor. Gatiti-va timp de aproximativ 90 de minute sau pana cand carnea este frageda si se indeparteaza de oase (in functie de marimea coastelor si cuptorului, acest lucru poate dura mai mult. Fiti rabdatori.) Daca toata carnea sau toata carnea scade oase complet, nu vă faceți griji.
  3. Când se realizează coaste, scoateți din sos și păstrați-le caldă într-un sertar încălzit sau cuptor scăzut. Slăbiți amestecul de sosuri printr-un filtru grosier într-un separator de grăsime și aruncați solidele. Când grăsimea sa separat, turnați sosul înapoi în tigaie. Dacă nu aveți separator de grăsime, îndepărtați carnea, împrăștiați sosul și lăsați-o să se răcească până ce grăsimea a crescut până la vârf. Îndepărtați cât mai multă grăsime posibil cu o lingură sau folosiți prosoape de hârtie pentru ao șterge, apoi întoarceți sosul în tigaie.
  4. Notă: Dacă doriți, puteți face vasul până la acest punct și păstrați-l la frigider peste noapte înainte de a termina. Nu vă faceți griji cu privire la îndepărtarea grăsimii din sos; trebuie doar să frigați sosul și carnea separat și îndepărtați stratul de grăsime din sos înainte de a continua.
  5. Pe căldură medie-mare, aduceți sosul la fierbere. Reduceți căldura, menținând sosul aburit abia. Adăugați morcovul și ceapa tăiată în felii și gătiți aproximativ 6 minute sau până când morcovii sunt doar buni. Dacă este necesar, continuați să fierbeți sosul până când se îngroațează până la consistența sosului. Adăugați câteva grindă de piper negru și, dacă sosul este prea acid, zahărul brun. Întoarceți căldura în jos, astfel că sosul abia se fierbe. (* Dacă ați frigat carnea și sosul peste noapte, adăugați coaste înapoi la sos în acest punct și încălziți timp de 7 până la 8 minute înainte de a continua cu pasul final.)
  1. Aproximativ 5 minute înainte de servire, adăugați coaste și ciuperci la sos pentru a se încălzi. Serviți peste cartofi piure, grits sau fidea.
Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 1776
Grăsime totală 120 g
Grăsime saturată 52 g
Grasime nesaturata 56 g
Colesterol 404 mg
Sodiu 3,011 mg
Carbohidrați 42 g
Fibre dietetice 5 g
Proteină 117 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)