Utilizați această rețetă pentru a face un homar gustos Newburg. Include ouă, făină, unt, sherry și homar într-un vas de neuitat. Puteți servi sosul pe cochilii de patiserie sau în toast pentru o masă specială de fructe de mare.
Rețetă asemănătoare:
Lobster Newburg cu orez
Ce ai nevoie
- 1/3 ceasca de unt
- 2 linguri făină universală
- 2 căni
- jumătate și jumătate (jumătate lapte, jumătate cremă) sau cremă ușoară
- 4
- gălbenușuri de ou (ușor bătut)
- 2 cani de carne de homar (tocată)
- 1/4 cană sherry uscat
- 2 lingurite de suc de lămâie
- 1/4 linguriță de sare
- Opțional: pătrunjel (tocat fin la garnitură)
Cum se face
- Se topește untul într-o tigaie mare și se amestecă în făină. Se amestecă amestecul timp de aproximativ două minute.
- Treceți treptat în jumătate și jumătate și amestecați amestecul până când sosul se îngroațește.
- Se amestecă o cantitate mică de amestec de sos de cremă fiartă în gălbenușurile de ou bătut. Nu-i lăsați să se amestece, ci doar să încorporeze ingredientele. Apoi, reveniți la amestecul fierbinte.
- Continuați să gătiți, amestecând totul constant timp de aproximativ un minut.
- Adăugați homar, sherry, suc de lamaie și sare. Continuați să le încălziți în amestec, dar nu-l fierbeți.
- Serviți în cochilii de patiserie sau în punctele toast .
Istoria homarului Newburg
Lobster Newburg este o masă bogată americană de fructe de mare. Alte variante pot include cognacul și piperul Cayenne, deși nu sunt incluse în această rețetă.
Antena a luat naștere în 1876, când Ben Wenberg a prezentat mâncarea unui manager de restaurant din New York. Wenberg era un căpitan de mare. Masa a fost apoi rafinată de către bucătarul-șef, Charles Ranhofer, și apoi adăugat la meniu sub pavilionul Lobster à la Wenberg. De acolo, a decolat într-adevăr. A fost foarte popular până când a existat un dezacord între Wenberg și managerul, Charles Delmonico. Mâncarea a fost eliminată din meniu, deși clienții tocmai l-au solicitat. Folosind o anagramă - sau o rearanjare a literelor, a fost reformată ca Lobster Newburg. Încă popular, numele a rămas cu antena și a devenit un clasic. Masa este adesea servită în restaurante.
Când rețeta a fost tipărită pentru prima dată în 1894, ea a cerut ca homarii să fie complet fierți și apoi prăjiți în unt clarificat. Apoi, carnea se fierbe în cremă și se reduce la jumătate, apoi se aduce la fierbere din nou după adăugarea vinului Madeira.
Lobsterul Newburg este asemănător cu cel al Lobster Thermidor. Această masă include carne de homar gătită cu ouă, sherry și coniac. A apărut în timpul similar.
Mai multe rețete homar pentru a încerca
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 354 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodiu | 574 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 18 g |