Chia mexicană ( Salvia hispanica ) este în familia mentă, iar planta verde de bushy poate crește până la 4 metri înălțime. Este nativ din sudul Mexicului și din America Centrală. Termenul chia se spune că derivă din cuvântul chian nativ mexican care înseamnă "uleios" (datorită conținutului ridicat de ulei din semințe). Semințele minuscule sunt de aproximativ un milimetru lungime și sunt gri, negre și albe, când sunt mature (maronii în timp ce sunt încă imature).
Chia Semințe în istorie
Se crede că aztecii și mayii au folosit semințele de chia ca o parte foarte importantă din dieta lor, datând din anul 3500 î.Hr. Vechii mexicani au folosit, de asemenea, semințele de chia ca formă de valută pentru comerț.
Atunci când spaniolii au invadat Mexicul și în încercarea de a distruge economia și cultura aztece, unele dintre alimentele care au reprezentat o mare parte a tradițiilor native - inclusiv produsele care acum erau "super-alimente" precum chia și amarant - au fost scoase în afara legii. Din fericire pentru noi moderni, aceste culturi au coborât la noi pentru că au continuat să fie cultivate în mod clandestin în zone îndepărtate printre oameni care nu se asimilează la căile europene.
Astăzi, chia se întoarce în popularitate, știința confirmând valoarea sa nutrițională mare, iar bucătarii își dovedesc versatilitatea. Sămânța este cultivată comercial nu numai în Mexicul său nativ și în America Centrală, ci și în Bolivia, Peru, Argentina, Ecuador și cât mai departe de Australia.
Chia Semințe și Nutriție
Nu există prea multe utilizări pentru frunzele plantei chia; este sămânța chia care împachetează pumnul nutrițional. Semințele conțin până la 25% acizi grași omega-3, inclusiv ALA (acidul alfa-linolenic). Acestea conțin, de asemenea, proteine și fibre și sunt considerate o sursă de hrană aproape perfectă, ceea ce explică statutul lor "super-alimentar".
Doar o uncie (28 grame sau aproximativ 1/6 din o ceașcă) de semințe de chia conține aproximativ 4 grame de proteine, 9 grame de grăsime și 11 grame de fibre.
Chia conține, de asemenea, alte minerale care se găsesc de obicei în semințe similare, cum ar fi inul. Cu toate acestea, din cauza nivelului ridicat al conținutului lor antioxidant, semințele de chia nu strică cât de repede pot fi obținute semințele de in.
Când chia semințele sunt înmuiate, ele absorb până la doisprezece ori greutatea lor în lichid și devin gelatinoase. După consumare, ele pot forma un gel în stomac, care poate încetini digestia carbohidraților și a zaharurilor. Semințele gelificate ajută de asemenea la menținerea echilibrului electrolitului. Semințele sunt, de asemenea, gandit pentru a ajuta la construirea musculare si sunt ideale pentru sportivi.
Utilizează semințele de Chia
Semințele Chia pot fi utilizate în mai multe moduri. În Mexic, semințele de chia sunt folosite pentru a face Chia Fresca , care este apă sau suc cu semințe de chia în ea; aceasta este probabil cea mai ușoară modalitate de a vă bucura de chia și, cu siguranță, una dintre cele mai gustoase.
Puteți, de asemenea, presărați o linguriță de semințe de chia într-un pahar de preferat agua fresca , suc sau apă de lamaie și lăsați-le să se înmoaie timp de aproximativ zece minute. Acestea vor deveni gelatinoase și vor adăuga o băutură texturare.
Semințele Chia pot fi împărțite și adăugate la multe tipuri de pâine, cereale și produse de cofetărie pentru a adăuga o valoare nutritivă.
Ele pot fi de asemenea cultivate și folosite în salate, sandvișuri sau ca o garnitură. În unele regiuni, semințele sunt cultivate pe o formă de lut decorativă, care a devenit cunoscută în limba engleză ca un "chia pet".
Puddings, oarecum asemănătoare cu tapioca în consistență, sunt uneori făcute cu semințe de chia, deoarece în mod natural devin gelatinoase când sunt ude. De asemenea, se pot crea creveți care pot fi împrăștiate, atunci când chia este amestecată cu fructe dulci.
- Scorțișoară și data Chia Pudding
- Dovleac Chia de dovleac
- Cantaloupe și budinca de semințe Chia
- Simplu Triple Berry Chia Semințe Jam
Chia în Pinole
Semințele Chia pot fi, de asemenea, folosite ca ingredient în pinol , care este o făină sau o făină făcută dintr-un anumit tip de porumb uscat. Este o parte importantă a dietei poporului Tarahumara din statul mexican nordic Chihuahua (populație cunoscută la nivel mondial pentru alergătorii pe distanțe lungi) și este consumată de multe alte grupuri de indigeni și mestizi din Mexic și America Centrală și de Sud .
Termenii pinol și pinolillo sunt, de asemenea, utilizați pentru acest produs, în funcție de regiune.
Pentru a face pinolul, porumbul este uscat și îndepărtat din coji, prăjit în cenușă fierbinte, apoi măcinat într-o masă. Semințele Chia, Amaranth sau Garbanzo pot fi adăugate la masa de porumb, dacă se dorește, pentru a-și crește și mai mult valoarea nutritivă.
Pinole este mâncat simplu, sau apă și condimente sunt adăugate pentru a crea un terci de cereale. Uneori se adaugă cacao și mirodenii, cum ar fi scorțișoară și anasonul, atunci când pinoul este consumat ca o băutură caldă sau rece.
Revizuită de Robin Grose