Whitebait sunt mici, pești tineri care sunt o delicatesă sezonieră în Noua Zeelandă. Există cinci specii indigene, apreciate pentru gustul și aroma lor. În această rețetă, am folosit niște ciuperci australiene care sunt mai mari decât omologii lor Kiwi. L-am curățat ușor pe alb în făină și apoi i-am prăjit câteva secunde. Pestele mic, crocant, se serveste cu o maioneza oua usor de maioneza, cilantro ( coriandru ), usturoi si suc de lamaie.
Băuturile albe sunt deosebit de delicioase spălate cu un pahar rece de bere.
Ce ai nevoie
- Pentru pesti:
- 1 ceașcă de făină universală
- 1/2 linguriță de sare de mare
- 14 oz (400 grame) de alb
- 2 cani de ulei vegetal (pentru prăjire)
- Pentru Aioli:
- 1 cățel de usturoi (tocat fin)
- 1 lingurita de coriandru (cilantru, tocat fin)
- 1/2 linguriță suc de lămâie (suc de la 1/4 lămâie)
- 1 ceașcă de maioneză de ouă
Cum se face
- Pregătiți aliolul combinând usturoiul, cilantrul, maioneza și sucul de lamaie într-un castron. Agitați bine să combinați apoi capacul și lăsați-l la o parte, până când veți servi timp.
- Clătiți albul sub apă rece, udă și ușor uscați cu prosoape de hârtie.
- Puneți făina și sarea de mare într-un castron și amestecați bine.
- Încălziți uleiul într-o cratiță mare până când suprafața începe să strălucească. Verificați dacă uleiul este gata prin picurarea unui ciupit de făină în el. Făina trebuie să se prăjească imediat.
- Aruncați pește în făină condimentată, asigurându-vă că acestea sunt bine acoperite. Scoateți și scuturați excesul de făină, apoi prăjiți adânc în loturi timp de 40 de secunde sau până când sunt clare și aurii.
- Serviți bețișor cu o presă de sare de mare și aioli.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1841 |
| Grăsime totală | 158 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 91 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodiu | 1,001 mg |
| Carbohidrați | 99 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 18 g |