Acest Pad Thai autentic pentru iubitorii vegetarieni și vegetarieni thailandezi este, de asemenea, perfect pentru cei care doresc o farfurie cu tăiță mai ușoară fără carne. Această rețetă Pad Thai oferă o mulțime de proteine sub formă de ouă (sau tofu moale pentru vegani) și nuci de sol. Și pentru că este făcută cu fidea de orez, Pad Thai poate fi făcută, de asemenea, fără gluten. Deși legumele nu fac parte strict din tradiționalul Pad Thai, această rețetă adaugă unele bok choy care gustă delicios cu taiteii și face acest fel de mâncare și mai hrănitoare. Încercați - vă va plăcea!
Ce ai nevoie
- 8 oz. fidea de orez uscată (fidea Thai, linguri-lățime sau suficient pentru 2 persoane)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 3 linguri. ceapa (cubulete)
- 3 până la 4 capete de copil bok choy
- 1 la 2 ouă (veganii pot înlocui 1/2 cană moale tofu - vezi instrucțiunile de mai jos *)
- 2 - 3 cești de muguri de fasole
- 2 cepe verde (felii)
- 1/4 alunecare de alune (sau caju, tocată, fără zahăr, uscată)
- 1/3 cană proaspătă de cilantru
- 3 până la 4 lingurițe. ulei
- 2 până la 3 lingurițe.
- cartofi de legume (sau vin alb)
- 2 pene de var
- Pentru sosul Thai Pad:
- 3/4 linguri.
- tamarind pastă (la gust, disponibil la magazine alimentare indian asiatice sau est-indiene, sau on-line)
- 1/4 căni de legume (sau material de pui ficat)
- 3 1/2 linguri. sos de soia (sau sos de soia fără grâu)
- 1/2 la 1 linguriță.
- sos de chili (la gust, sau 1/8 până la 3/4 linguri de fulgi de chili)
- 3 linguri. zahăr brun (sau mai mult pentru a participa echilibru dulce-acru)
Cum se face
- Aduceți un vas de apă să fiarbă la foc mare. Puneți în tăiței orez și amestecați cu o furculiță pentru a separa. Gatiti 4 pana la 6 minute, pana cand fidea este limpede, dar inca prea ferma pentru a manca (putin mai ferma decat al dente). Scurgeți și clătiți cu apă rece. Sugestie: În această etapă, făinoasele trebuie să fie insuficite, pentru a ieși imediat când sunt prajite.
- Combinați ingredientele de sosuri Thai într-o ceașcă, amestecând bine pentru a dizolva zahărul și tamarindul. Rețineți că acest sos ar trebui să aibă o aromă foarte gustoasă: acru dulce în primul rând, urmat de sărat și picant. Adăugați mai mult zahăr dacă este prea acru. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 1 până la 2 linguri. ulei, plus usturoi și ceapă. Se amestecă 1 minut pentru a elibera parfumul.
- Adăugați bok choy plus un stoc suficient sau un vin alb pentru a păstra ingredientele de prăjit frumos. Se amestecă 2 minute sau până când bok choy este verde și ușor înmoaie.
- Împingeți ingredientele deoparte și adăugați 1/2 linguri. mai mult ulei în centrul wok / pan. Se adaugă oul (dacă se folosește) și se amestecă-se prăjește scurt pentru a se amesteca.
- Dacă tigaia este uscată, împingeți ingredientele deoparte și adăugați puțin ulei în mijloc. Adăugați fidea drenată și 1/3 din sos. Se amestecă totul împreună 1 până la 2 minute folosind 2 ustensile și o mișcare ușoară (cum ar fi aruncarea unei salate). Păstrați căldura între medii-mari și mari, reducând dacă fidea începe să se lipiască sau să ardă. Continuați să adăugați sos și continuați să amestecați cu 3 - 6 minute mai mult, sau până când se adaugă tot sosul, iar fidea este moale, dar încă chewy și delicios lipicios.
- Opriți căldura și adăugați varză de fasole, ceapă verde și 3/4 din piulițe. Toss și gust-test, adăugând mai mult sos de soia pentru mai multă sare / aromă. Dacă este prea sărat sau dulce pentru gust, adăugați o stoarcere bună de suc de lămâie. Dacă este prea acru, adăugați puțin zahăr.
- Pentru a servi, scoateți tăiței pe un platou de servire. Se presara cu nuci de pământ rămași și cu coriandru proaspăt. Adăugați niște pene de tei proaspăt tăiate pe o parte pentru a fi stoarse înainte de a mânca.
* Dacă utilizați tofu moale în loc de ou: Adăugați acest lucru, împreună cu ultimul din sos thailandez pad. Se va sparge în bucăți mici și va fi distribuit în întregul vas, la fel cum ar face și oul.