Este bine cunoscut faptul că băuturile spirtoase fine și vinurile sunt de natură regională, reflectând fructele și plantele indigene și fabricate folosind tehnici specifice timpului și regiunii. Acest lucru este cu siguranță cazul vodcilor polonezi.
Din satul Krzesk din județul Siedlice din regiunea Mazovia din centrul Poloniei, vine una dintre cele mai iconice din vodca poloneză - Vodka Chopin Potato. Distileria Chopin Vodka , care datează din 1896 și produce vodkas de atunci, este deținută de Tad J. Dorda, care a transformat o casă de tânăr renovată din 1766 într-un centru ospitalier pentru vizitatorii care pot urmări procesul de distilare dintr-o serie de podiumuri construit pe exteriorul distileriei.
Am avut plăcerea de a vizita distileria Chopin Vodka cu vacanțe culinare din Polonia și am văzut cum Chopin Vodka este creată de o echipă mică pe 17 hectare dotată cu iazuri, trandafiri, ierburi, o moară de vânt din secolul al XIX-lea și un tampon de elicopter folosit de Dorda va călători mai ușor între Varșovia (52 de mile departare) și distileria Krzesk.
Numit pentru fiul favorit al Poloniei, compozitorul Frederic Chopin, vodca de cartofi este fabricată din cartofi Stobrawa, cultivați și recoltați manual, folosind doar practici agricole naturale. Chopin Potato Vodka este distilat de patru ori pentru a obține o vodcă de cartof 80 de dovleac, cu un profil de gust caracterizat printr-un indiciu de măr în nas, un caracter rotund, plin și un finisaj clasic îndrăzneț, încă neted, curat.
Chopin este unul dintre câțiva producători de vodcă pentru a-și distila spiritele. Majoritatea vodcilor sunt achiziționate de pe o piață de comercializare, fără informații privind originea și ingredientele acestora, apoi îmbuteliate. Nu este cazul lui Chopin Vodka. Există trei ingrediente în vodca Chopin - cartofi Stobrawa cultivate în mod natural sau secară sau grâu, drojdie și apă curată arteziană. Selectați numai fermierii locali care își cultivă în mod natural culturile. Restul vestei bune este că Chopin Vodka practică agricultura durabilă prin folosirea întregului cartof, coaja și totul, și returnând pasta de cartofi aruncată în câmpuri pentru a fi folosită ca îngrășământ, iar animalele ca hrana pentru animale.
03 din 13
Cartofii din cartofi Stobrawa sunt folosiți pentru a face vodka de cartof Chopin
În timp ce vodca este distilată la distileria Krzesk, este îmbuteliată în orașul din apropiere Siedlce. Instalația deținută anterior de stat, deși a fost condusă de Dorda încă din 1992, nu a fost achiziționată de el și de familia sa până în 2003. La uzina din Siedlce, 8.000 de sticle de Chopin Vodka sunt produse zilnic sub ochii vechi al distilatului maestru Waldemar Durakiewicz a pionierat categoria vodcă de lux în 1993 și a dat numele Chopin vodcăi și a cărui semnătură este pe fiecare sticlă.
05 din 13
Chopin Vodka folosește tehnici onorate de timp pentru a-și face vodca
Chopin Potato Vodka este fabricat din cartofi polonezi Stobrawa și distilat de patru ori la distileria Krzesk, pe care am vizitat-o în turneul vacanțelor culinare Polonia din regiunea Mazovia. Procesul vechi de secole produce o vodcă care are un indiciu de măr în nas și un caracter complet, rotund, neted, cu un finisaj curat. Chopin se face în loturi mici și este evident în fiecare sorb. Aceasta este o vodcă pe care nu vrei să o încurci. Trebuie să fie savurat. Are chiar picioare ca vinul bun!
Din cele cinci vodkuri pe care le-am gustat - cartofi (vodca generică de cartofi și Chopin Potato Vodka), ovazul, orzul și orezul - vodka de cartof a fost preferatul meu. Avea un fel de caracter vâscos, cremoasă, cu un finisaj foarte inofensiv pe palatul meu. Unii spun că vodkurile de cartofi au un profil uleios, prea dulce și totuși dură și că vodcurile de grâu și secară sunt mai ușoare, mai fluide și mai curate. Am constatat exact opusul pentru a fi adevarat, cel putin cu vodca de cartof marca Chopin. Dar, așa cum simbolismul este în mintea privitorului, gustul este în gura salvatorului!
"În timp ce compoziția sa este simplă, vodca este mult mai nuanțată decât mulți oameni realizează", spune Dorda, care vorbește despre o vodcă ca vinificator despre vin.
"Alegerea ingredientului de bază, fie că este vorba de cartof sau de secară sau de alte cereale, de vârsta și calitatea ingredientului respectiv și de regiunea în care este cultivat, toți acești factori produc diferențe în gustul și calitatea produsului final".
Chopin Vodka, pionierul în vodcă de lux, este unul dintre câțiva producători de vodcă care distilează și pictează propriile băuturi spirtoase. Ca și cartofii Stobrowa, cultivat organic, folosit pentru a produce Chopin Vodka pentru cartofi, Chopin Rye Vodka este produsă din secară de aur cultivată în mod natural de fermierii ecologici din regiunea Podlasie din estul Poloniei. Chopin Rye Vodka are un finisaj matasos, bogat, echilibrat, cu un indiciu de condiment. Ca și vărul său de cartofi, Chopin Rye Vodka este excelent servit nețesut sau în cocktail-uri.