Această rețetă de brânză babka este una dintre favoritele mele. În loc să fie coapte într-o tigaie cu granule de granulație, polonezii se folosesc, această rețetă este coaptă într-o tigaie de pâine și are un vârf de streușel.
Este o versiune delicioasă, bogată, care este cel mai frecvent făcută în soiurile de ciocolată , scorțișoară și migdale și, în opinia mea, depășește majoritatea babkasurilor poloneze pe care le-am gustat.
Această rețetă face 3 pâini, dar se îngheață foarte bine. Înghețați resturile de ouă și salvați-le pentru rețetele rămase de ou alb .
A se vedea, de asemenea, această rețetă Polish Cheese Babka . Iată o imagine mai mare a brânzei evreiești Babka.
Ce ai nevoie
- Aluat
- 2 pachete de drojdie (uscat activ)
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1/4 cana de apa (incalzit 110 F)
- 1 ceasca de lapte
- 4 uncii unt (temperatura camerei)
- 1/2 ceasca zahar
- 1 sare de lingurita
- 3 gălbenușuri de ou (temperatură în cameră, bătut)
- 5 cesti de faina (multifunctionale)
- Umplere
- 2 1/4 lire sterline / 36 uncii brânză cremă (temperatura camerei)
- 3 gălbenușuri mari de ou (temperatura camerei)
- 1 1/2 cani de zahăr
- Egg Wash
- 1 alb de ou (temperatura camerei, bătut)
- Crumb topping
- 6 linguri făină (universal)
- 8 linguri de zahăr
- 4 linguri unt (rece)
Cum se face
Faceți aluatul
- Se amestecă drojdia și 1/2 linguriță de zahăr în apă caldă. Părăsiți-o până la spumă. Ungeți trei cratițe (9-de-5-inch).
- Îndepărtați laptele și puneți-l într-un vas mare de amestecare sau în mixer. Adăugați unt de temperatură de cameră de 4 oz și amestecați pentru a se topi. Adăugați 1/2 cești de zahăr, sare, amestec de drojdie și 3 gălbenușuri de ou bătut.
- Adăugați făină și frământați până când este lucioasă și elastică. Așezați-le într-un castron unsă, întorcând-o pentru a acoperi ambele părți, acoperiți cu folie plastică unsă și lăsați-o să se ridice până când se dublează. Aceasta poate dura până la 2 ore.
Faceți umplutura de brânză
- Într-un castron mediu, bateți împreună brânză topită, 3 gălbenușuri de ou și 1 1/2 cești de zahăr până se înmoaie. Pus deoparte.
Faceți topping Crumb
- Într-un castron mic, pregătiți toppingul de miez, amestecând 6 linguri de făină și 8 linguri de zahăr și tăind în 4 linguri unt rece ca și în cazul aluatului de piept. Pus deoparte.
Asamblați brânzeturile Babkas
- Puneți aluatul în creștere și împărțiți-l în trei părți. Lucrand cu o parte la un moment dat si acoperind restul, rotiti-l intr-un dreptunghi mare cu grosimea de 1/8 inch.
- Răspândiți aluatul cu 1/3 din umplutura brânzei. Îndepărtați-le în părțile laterale ale aluatului și răsuciți-le bine ca în cazul unui jellyroll. Așezați-l într-una din tăvile pregătite. Puneți cu ouă bătut și presărați cu 1/3 din stratul de miere.
- Repetați cu aluatul rămas și rămânând două tăvi de pâine. Tăiați tăvile cu pâine cu folie plastică neagră și lăsați-le să se ridice până ce se află deasupra marginii tăvii.
- Plasați suportul în centrul cuptorului și încălziți la 350 de grade. Coaceți babkasul timp de 40 până la 50 de minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 de grade. Lăsați să se răcească în tigaie timp de 5 minute. Folosind un cuțit, slăbiți babka din părțile laterale ale tăvii. Se răcește complet în tigaie. Apoi, întoarceți-vă pe un suport.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 292 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodiu | 247 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |