Guinness este o bere tradițională irlandeză, făcută din orz prăjit, hamei , drojdie și apă. Culoarea profundă și aroma caramelizată, caracteristice Guinness, provin din orz care a fost prăjit, dar nu malțat. Capul gros, cremos pe care îl cunoaște Guinness este obținut prin amestecarea berii cu azot, care creează bule mai mici și, astfel, un cap mai gros.
Deși compania își are acum sediul la Londra, Guinness a fost pentru prima dată produsă la Dublin, la fabrica de bere a lui Arthur Guinness, la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
Astăzi, Guinness este una dintre cele mai de succes branduri de bere și este vândută în peste 100 de țări din întreaga lume.
O masă într-o ceașcă
Guinness a câștigat mult timp porecla "masă într-o ceașcă" din cauza naturii sale groase și de umplere. În mod surprinzător, la 198 de calorii pe litru, Guinness conține mai puține calorii decât cele mai multe sucuri sau chiar lapte. În anii 1920, Guinness a folosit sloganul "Guinness este bun pentru tine", după ce consumatorii au raportat un sentiment sporit de bunăstare după ce beau o halbă. Din cauza restricțiilor privind revendicările medicale, acest slogan a fost abandonat de mult timp. Indiferent dacă compania o promovează, Guinness conține o cantitate surprinzătoare de antioxidanți sănătoși, asemănătoare cu cele din fructe și legume. Acești antioxidanți au arătat chiar că ajută la încetinirea depozitării colesterolului rău pe pereții arterelor.
Soiuri Guinness
Guinness se vinde în întreaga lume și se prepară în peste 50 de țări. Soiurile disponibile și conținutul de alcool variază de la o țară la alta.
Acestea sunt câteva dintre cele mai populare soiuri de Guinness disponibile pe piață astăzi.
Guinness Draft - Guinness Draft este vândut în butoaie, butelii și cutii widget (cu un "widget" special pentru azot) și conține un conținut alcoolic de 4,1 până la 4,3 procente alcool în volume (ABV).
Guinness Original / Extra Stout - una dintre cele mai vândute versiuni, Guinness Original / Extra Stout conține aproximativ 4,3% din ABV în Europa și ceva mai mult în Statele Unite, Canada, Australia și Japonia.
Guinness Foreign Extra Stout - Acest soi are un procent mai mare de alcool în volum decât majoritatea celorlalte soiuri din Guinness, ajungând până la 7,5% ABV în Europa și Statele Unite și până la 8% ABV în Singapore. Pentru a face această varietate de Guinness, un amestec de hamei nefermentat este transportat din Dublin spre țări străine, unde este apoi fermentat local. Varianțele în procesele și tehnicile de fermentare țin cont de nivelurile diferite de alcool.
În plus față de aceste trei soiuri principale, Guinness a creat o gamă largă de alte băuturi pe parcursul întregii sale istorii, incluzând și o serie de variante de ediție limitată.
Guinness ca ingredient
Guinness a venit să reprezinte cultura și bucătăria irlandeză și, prin urmare, este folosit pentru a infuza o senzație irlandeză în multe creații culinare. Pe lângă faptul că este folosit ca ingredient cultural, Guinness oferă o aromă unică, bogată, caramelizată atunci când este adăugată la alimente. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru a utiliza Guinness este tocană irlandeză . Adăugarea Guinness la tocană creează o sare mai completă și mai complexă.
Guinness a fost, de asemenea, folosit ca agent de îndulcire în pâine de sifon și scones, și chiar ca un ingredient nou în cupcakes. În ultimii ani, fluturașii Guinness (Guinness turnat peste înghețată de vanilie) au devenit o populară trată în jurul zilei Sf. Patricks.