Guinness este un simbol chintesent al Irlandei și un pub preferat. Pentru asta este renumit.
Dar, atunci când este utilizat pentru gătit, berea Guinness stout ajută la frământarea carnea de vită și oferă, de asemenea, o aromă bogată, malț pentru această tocană irlandeză ciudat. Acesta este, de asemenea, aromat cu ceapa, morcovi, usturoi și cimbru . Fierbea poate fi făcută pe cuptor sau în cuptor. Această rețetă poate fi găsită în "Cartea completă a gătirii țării irlandeze" de către Darina Allen.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de carne de vită proaspătă
- 3 linguri de ulei
- 2 linguri făină
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 1 pinion cayenne
- 2 cepe mari (tocate marunt)
- Opțional: 1 usturoi mare (zdrobit)
- 2 linguri
- piure de roșii (dizolvat în 4 linguri de apă)
- 1 1/4 cesti bere Guinness stout
- 2 cani morcovi (tăiați în bucăți)
- 1 cimbru
Cum se face
- Îndepărtați carnea de vită cu orice grăsime sau chreta, tăiați în cuburi de 2 cm și aruncați-le într-un castron cu 1 lingură de ulei.
- Se condimentează făina cu sare, piper proaspăt măcinat și un ciupit sau două cayenne.
- Aruncați carnea în amestec.
- Încălziți uleiul rămas într-o tavă largă de căldură.
- Marchează carnea de pe toate laturile.
- Se adaugă ceapa, usturoi zdrobit și piure de roșii în tigaie, se acoperă și se fierbe ușor timp de aproximativ 5 minute.
- Transferați conținutul tăvii într-o caserolă și turnați o parte din berea Guinness în tigaie. Se aduce la fierbere și se amestecă pentru a dizolva sucurile caramelizate din carne.
- Se toarnă carnea cu Guinness-ul rămas; adăugați morcovii și cimbrul. Se amestecă, gustați și adăugați puțin sare, dacă este necesar.
- Se acoperă cu capacul caserolei și se fierbe foarte ușor până când carnea este delicată - 2 până la 3 ore. Fierbea se poate găti în partea superioară a aragazului sau în cuptor la 300 ° C.
- Când este gata, gustați și corectați condimentele. Împrăștiați cu o mulțime de patrunjel tocat și serviți.
Servirea sugestiilor
Această tocană consistentă irlandeză este o masă în sine și are nevoie doar de câteva acompaniamente pentru a face un meniu complet. Serviți cu pâine irlandeză și, bineînțeles, cu Guinness. Dacă doriți un pic de aventură de bere, acești microbreweriști sunt asemănători cu Guinness și ar putea fi folosiți în rețetă și să bea cu mâncarea: Samuel Smith's Imperial Stout, Capul Dogfish Chicory Stout, Stout-ul irlandez St O'Hara și Brooklyn Negru Ciocolata Stout.
Dacă sunteți un băutor de vin și nu un cunoscător de bere, împerecheați această tobă sălbatică cu o sovign roșu-cabernet uscat, Burgundia, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir sau Shiraz. Dacă vă place amestecurile, alegeți Cotes du Rhone, un amestec de cabernet și shiraz, merlot și cabernet, sau orice amestec bun din California de vinuri de roșu uscat cu corpuri medii.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 363 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 315 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 36 g |