Aceste scallops uscate sunt gata în mai puțin de 30 de minute.
Sosul de unt și de plante include un vin alb uscat și o cantitate mică de coajă de lamaie; acesta completează perfect aceste scoici de mare.
Serviți aceste scallops delicioase cu o fel de mâncare de orez sau paste de păr înger cu brânză de parmezan.
Ce ai nevoie
- 1 până la 1 1/2 lire sterline de mare, aproximativ 12-16 scoici
- 1 unt de lingură
- 1 lingura de ulei de masline extra virgin
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- Pentru sosul de unt și de plante:
- 4 linguri de unt nesărat, împărțit
- 2 linguri de ceapă tocată sau ceapă mărunțită
- 1/3 cana de vin alb uscat, cum ar fi chardonnay sau sauvignon blanc
- 1/2 lingurita de lamaie rafinata de lamaie
- 1 1/2 linguri de ardei proaspat tocat
- 1 1/2 linguri de pătrunjel proaspăt mărunțit
- Sare slabă (sau gust)
- Puneți ardeiul negru proaspăt măcinat (sau la gust)
Cum se face
Clătiți scalopii, îndepărtați mușchiul abductor dur (consultați vârfurile) dacă nu ați fost deja îndepărtați și uscați bine cu prosoape de hârtie. Tăiați scoici mari în jumătate orizontal, dacă doriți. Pus deoparte.
Puneți 1 lingură de unt și uleiul de măsline într-o tigaie. Se încălzește la foc mediu până se încălzește și untul este spumos sau aproximativ 1 1/2 până la 2 minute. Adăugați scallops și sparge aproximativ 2 la 4 minute pe fiecare parte, sau până când rumenite pe ambele părți și oarecum ferm, dar cu un pic da, atunci când ușor apăsat cu un deget.
Gătiți scoici în loturi, dacă este necesar, pentru a le păstra într-un singur strat.
Puneți scoici pe o placă caldă și păstrați-i cald.
Adăugați 1 lingură de unt la tigaie, împreună cu ceapa fină tocată sau ceapă. Gatiti, amestecand, pana ce ceapa este translucida si inmoaie. Adăugați vinul și fierbeți timp de aproximativ 1 până la 2 minute sau până când se reduce cu aproximativ jumătate. Adăugați coaja de lamaie împreună cu arpagicul proaspăt tăiat și patrunjelul. Reduceți căldura până la scăzut, adăugați restul de 3 linguri de unt și amestecați până la topire. Întoarceți scallops-ul la tigaie și gătiți, rotind ușor, până când se încălzește.
Pulverizați scoici cu sare și piper negru proaspăt măcinat, ca să gustați.
Serviti cu gustul amestecului de sos, alaturi de pensulele de lamaie.
Serveste 4 ca parte a unei mese sau 6 la 8 ca un prim curs sau aperitiv.
Sfaturi pentru experți
- Alegeți scallops care sunt uniforme în dimensiune și alb. Ar trebui să fie ferme și să arate ușor umed.
- Musculatura răpitorului scoici este o bucată mică, albă dreptunghiulară a scoici care este mai dură decât restul carnei. Spargeți-o și aruncați-o. S-ar putea să aveți unele cu ele și altele fără, așa că nu vă faceți griji dacă nu puteți găsi pe toate scoici.
S-ar putea sa-ti placa si
Coji de mare cu smocuri de cremă
Paste cu fructe de mare și sos de cremă de ciuperci
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 276 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodiu | 674 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 18 g |