Cele mai populare rețete orientale chinezești
Dintre cele 10 bucătării din China, Shanghai este cel mai nou, deși a fost în jur de peste 400 de ani. În ciuda faptului că este numit după portul plin de viață din China de Est, bucătăria din Shanghai, cunoscută și sub numele de bucătăria Hu, reflectă cu adevărat stilurile de gătit din provinciile vecine Jiangsu și Anhui.
Se caracterizează printr-o utilizare mai liberală a sosului de soia și a zahărului decât în alte părți ale Chinei. Se concentrează pe ingredientele brute și pe aromele originale ale alimentelor, precum și pe utilizarea condimentelor. În comparație cu alte preparate din bucătăria chineză, mâncărurile din Shanghai sunt mult mai subțiri și mai deschise, având o margine ușor dulce. Dulce și acru este o combinație de gust tipic pentru bucătăria din Shanghai.
Roșia de gătit - păsări de curte încet, care se fierbe în sos de soia și condimente - este o tehnică populară de gătit din Shanghai și are ca rezultat feluri de mâncare care iau o culoare roșie strălucitoare. Veți găsi, de asemenea, o utilizare mai mare a alcoolului în rețete pentru marinare, precum și mai multe feluri de mâncare exotice de fructe de mare.
01 din 08
Cerbul de puiPotrivit legendei, acest vas a fost inventat de un cerșetor înfometat care a furat un pui și apoi l-a îngropat în noroi pentru al ascunde de fermier. Mai târziu, el a copt puiul acoperit cu noroi peste un foc - crusta de noroi a dus la o carne umedă și delicată. (Povestea continuă cu cerșetorul care vând puii ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ț ă lut de piatr i se scoate din sărman)
În această versiune simplificată a rețetei, în loc să fie acoperită în noroi, puiul este învelit în folie de aluminiu înainte de gătire.
Aceasta nu este singura rețetă cu un nume interesant. Aflați cum au apărut alte rețete chineze prin titlurile lor neobișnuite .02 din 08
Lion's Head capsuniMasa de carne de porc supradimensionata, care are rolul de a reprezenta capetele de leu, se incepe lent cu bok choy in bulionul de pui . Ciorchinii verzi de bok reprezintă coama leului.
În mod tradițional, acest vas este făcut cu grăsime de porc și gătit într-o oală de lut. Unele rețete fac apel la varză în loc de bok choy, iar carnea tradițională utilizată este carnea de porc, dar poate fi înlocuită cu carne de vită.
03 din 08
Pearl BallsNumele acestei rețete derivă din apariția acestor carne de vită cu coajă de porc asezonat în orez lipicios (orez lipicios). Atunci când sunt aburite, chiftele au un aspect translucid și perlat. Acest fel de mâncare simplă este un excelent aperitiv sau un fel de mâncare principală. Asigurați-vă că ați înmuiat în prealabil orezul, de preferință peste noapte.
04 din 08
Yangchow Fried RiceCeea ce distinge orezul prăjit Yangchow de orezul prăjit cantonez este că boabele individuale de orez sunt gătite doar cu ouă. Sos de soia, sos de stridii sau alte condimente nu sunt incluse în această rețetă; carne de porc fiartă, creveți, ceapă și mazăre se adaugă la sfârșit. Sucul gătit poate fi folosit în loc de carnea de porc friptă .
05 din 08
Patru fericire de porcAcesta este un alt exemplu de gătit roșu , în cazul căruia carnea de porc se toarnă încet în sos de soia , sherry și condimente. Nu veți vedea acest lucru pe multe meniuri din restaurante chinezești datorită timpului lung de gătire, dar se poate face ușor acasă.
06 din 08
Sos de soia de puiO altă rețetă roșie de gătit, puiul de sos de soia este puiul înțepenit încet într-un amestec de sos de soia și condimente. Carnea suculentă va cădea de pe oase, iar sosul - pe care îl puteți salva și reutiliza pentru următoarea rețetă roșie de gătit - se va adânci în aromă și va deveni mai bogat în timp.
07 din 08
Sosling Supa de orezO specialitate a restaurantului, această supă de orez sfârâit este un tratament pentru nu numai gura și ochii, ci și urechile, deoarece face sunete de crackling atunci când orezul prăjit este adăugat la bulionul fierbinte. O prezentare impresionantă pentru oaspeții dvs.!
Orezul chipsat chinezesc este cunoscut sub numele de guoba (de asemenea, numit crustă de orez crocant sau orez) și este, de obicei, servit cu un sos gros și fructe de mare, dar este, de asemenea, delicios în această supă de încălzire.08 din 08
100 Bile de creveți de colțÎn această rețetă, un amestec de creveți tocmai măcinate, castane de apă, ceapă verde și condimente se rostogolesc în bile, prăjite în ulei fierbinte și servite cu un sos de baie . Ca un prajit de creveți fantezie, aceste aperitive frumoase sunt perfecte pentru petrecerea următoare.