Ceea ce face ca acest aperitiv să iasă în evidență sunt boabele de orez lipicios, care transformă o culoare perlată atunci când sunt fierte. Notă : În timp ce timpul de preparare și de gătire pentru bilele Pearl Balls este mai mic de o oră, asigurați-vă că permiteți mai multe ore pentru îmbibarea orezului lipicios. Cea mai ușoară metodă este pur și simplu să-l înmuiați peste noapte.
Ce ai nevoie
- 3/4 oală de orez lipicios (numit și dulce sau
- orez lipicios , disponibil pe piețele chineze sau asiatice)
- 1 porc de carne de porc sau de porc măcinat
- 1 ceapa verde mare (ceapa de primăvară) tocată (cel puțin 3 linguri)
- 2
- Castane de apă, tocate
- 1 Alb de ou alb
- 1 lingură
- Sos de soia ușoară
- 1 lingură de sheră uscată
- 1 sare de lingurita
- Ardei gras, la gust
Cum se face
- Înmuiați orezul în apă timp de cel puțin 6 până la 8 ore (de preferință peste noapte). Scurgeți bine într-o sită sau sită. Răspândiți orezul pe o foaie de copt. Notă : scurgeți și întindeți orezul chiar înainte de a face bilele de perle, astfel încât orezul să nu se usuce prea mult.
- Coaceți carnea de porc dacă nu utilizați carnea de porc măcinată.
- Într-un castron mare, combinați carnea de porc, sos de soia, sherry, ceapă verde, castane de apă, sare, piper, albuș și amidon de porumb.
- Pregătiți vaporizatorul pentru aburire.
- Luați aproximativ 1 lingură de amestec de porc măcinat și formați-vă într-o minge. Rulați ușor peste orezul lipicios și plasați-l pe o placă rezistentă la căldură. Continuați cu restul amestecului de porc, așezând bilele la o distanță de 1/2 inchi. (Veți avea nevoie de cel puțin 2 plăci).
- Așezați plăcile într-un vas de abur sau într-un coș de bambus într-un wok. Acoperiți și aburiți bilele de perle peste apă fiartă timp de 25 până la 35 de minute, până când acestea sunt fierte. În cazul în care este necesar, faceți abur în două serii.
- Servește bilele de perle fierbinți cu sos de soia.