Cele mai bune retete pentru Gumbo si Roux-ul esential
Gumbo este o supă sau tocană de Louisiana care reflectă și îmbină bucătăriile bogate ale culturilor regionale indiene, franceze, spaniole și africane. Cuvântul "gumbo" derivă din termenul african pentru okra, "gombo", și a apărut pentru prima oară în tipar în 1805. Filé gumbo, o versiune îngroșată cu pulbere filé (frunze de sassafras), folosită de indienii Choctaw, 20 de ani mai târziu.
Nu există reguli dure și rapide pentru a face gumbo dincolo de praful de bază roux, okra sau filé și imaginația ta.
Există, probabil, cât mai multe rețete distinctive pentru gumbo, deoarece există bucătari în Louisiana.
Roux-ul important
Un roux este un agent de îngroșare, obținut din făină de gătit cu grăsime. Grăsimea folosită într-un roux poate fi unt, scurtare, untură, ulei sau chiar picături de bacon. Cu cât gătește mai mult cu atât devine mai întunecată, ceea ce va adăuga mai multă aromă, dar va scădea capacitatea de îngroșare. Există, de asemenea, o versiune Cajun tradițională ușoară sau blondă care utilizează numai ulei vegetal și făină.
Pentru a face roux, combinați grăsime cu o cantitate egală de făină - 1/2 ceasca de fiecare va face o cantitate bună și orice exces poate fi stocat în frigider. (Multe carti de gatit necesita mai putina grasime decat faina - 2/3 cupa ulei pana la 1/2 cana faina este un raport comun). Se toarna grasimea intr-o tigaie neagra pe foc mic. Când este cald și fluid, se presară făina într-un moment, amestecând. Se amestecă constant până la maro (acest lucru poate dura 20 până la 30 de minute); scoateți imediat din căldură sau adăugați ingrediente pe care le solicită rețeta.
Dacă arde chiar și puțin, aruncați-o și începeți din nou. Puteți face, de asemenea, roux în cuptor sau cuptor cu microunde .
Cele mai bune rețete Gumbo
Acum că ați stăpânit roux-ul esențial, este timpul să faceți niște gumbo. Iată șase rețete pentru a încerca.
Cârnați și creveți Gumbo
Această rețetă gumbo clasică include trio Cajun quintessential de ceapa, telina și ardei gras.
Cârnații de andouille aduc puțină căldură în vas și creveții adaugă o aromă frumoasă de fructe de mare.
Cu adevărat clasic, acest gumbo include un roux, okra și pulbere de fișiere. Este cel mai bine servit peste o movilă de orez alb.
Creveți și Andouille Cârnați Gumbo
Această rețetă solicită crearea propriului amestec de condimente Cajun, combinând o varietate de condimente, inclusiv paprika dulce, oregano, praf de chili și piper de cayenne.
Gumbo de pui și cârnați cu roșii
Ideal pentru întreaga familie sau perfect pentru o cină confortabilă cu prietenii. O rețetă tradițională fără crustacee.
Slow Cooker Rețetă de pui Gumbo
O gumbo aromă fără timpul de gătit! Odată ce ați făcut roux, este de până la aragaz lent pentru a face munca.