Germania modernă are 16 state, la fel ca Statele Unite ale Americii '50, dar în scopuri culinare, le putem împărți în cinci regiuni.
Sud Est
Bavaria este bine cunoscută în America datorită numărului mare de GI staționate acolo după al doilea război mondial. Renumit pentru ospitalitatea sa și pentru Alpii, Bavaria a introdus lumea la grădini de bere, covrigi moi și găluște de cartofi . Când ne gândim la Germania, ne gândim de obicei la acest stat sudic.
Franconia , o regiune de vin pe Main (râul) nu este doar un teren de dealuri frumoase, Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner și alte vinuri albe din această regiune sunt considerate de mulți băutori de vin din Germania ca fiind cei mai buni. Ele nu sunt bine cunoscute în SUA, deoarece peste 90% din Frankenwein este consumat chiar acolo în Franconia. Totuși, magazinele de vinuri din orașele mari vor purta o mică selecție de Bochsbeutel - o formă distinctă de sticlă - pentru a încerca. Mielul, peștele proaspăt și vânatul sălbatic sunt, de asemenea, toate specialitățile din această zonă.
sud-vest
Pădurea Neagră este inspirația pentru multe povestiri ale fraților Grimm. Zona rurală are acum trasee de drumeții frumoase și hanuri care servesc găluște de tăiței numite spaetzle , supă de pancake și plăcuța agricultorului (un sortiment minunat de cârnați, brânză, pâine și muraturi servite pe o platou de lemn). Sau încercați " Lentils, Saiten și Spaetzle ".
Această zonă găzduiește de asemenea Lacul Constance, care se învecinează cu Elveția, cu multe specialități de pește proaspăt și puternic influențat de Alsacia .
Deși este teritoriu francez, mulți locuitori din Alsacia vorbesc un dialect german și mănâncă alimente germane.
Est
Turingia, Saxonia , Brandenburg. În spatele cortinei de fier, această zonă are în continuare specialități regionale minunate, cum ar fi cârnați Thueringer prăjit cu chimen, marjoram și usturoi, porțelanul Meissener (primul porțelan făcut în afara Chinei în secolul al XVIII-lea) și Dresdner Christmas Stollen cu stafide, portocale și migdale.
În Berlin , odată un avanpost al civilizației occidentale și acum capitala Germaniei, veți găsi aproape orice să mâncați pe care inima voastră o dorește, inclusiv rulouri de varză, Strammer Max (o oală de pâine prăjită) sau Berliner Chicken Fricassee. Poți să speli asta cu un Berliner Weissbier.
Vest
Nordrhein-Westfalia și la nord se află unde majoritatea strugurilor de vin sunt cultivate de-a lungul malurilor principale, Rinului și Moselului. Orașele mici au festivaluri de vinuri minunate în vară și toamnă și gătesc minunate feluri de mâncare, cum ar fi Sauerbraten, Cerul și Pământul ( Himmel und Erde , cartofi piure și mere amestecate cu carne sau budinca de sânge) și clătite de cartofi.
Nord
Hamburg și Friesia de Est: unde linia de coastă influențează bucătăria. După o plimbare în briza de mare, vă puteți găsi o oală de ceai din Friesian de Est, mănâncă Hamburger Labskaus sau porniți o oră cu un Pharisäer (cafea, rom sau frisca).
În interiorul țării găsiți Heath Lüneburg cu oi Heideschnucke moorland și Grünkohl und Pinkel (păstăi cu cârnați).
Germanii iubesc la vacanță pe Sylt și alte insule din Marea Nordului . Când o fac, se asigură că vizitează Krabbenbude (crabul de crab) pentru o gustare de mici, mici creveți din Marea Nordului sau mergi să săpăm pentru mișcări la reflux.
De asemenea, legată de Germania printr-o istorie și o cultură comună sunt Austria și Elveția, ambele cu propriile lor specialități. Austria , casa Salzburgului și Vienei, se mândrește și cu Wiener Schnitzels (cei reali, nu cu câini calzi!) Și cu Linzer Torte. Cafeaua a fost introdusă în Europa de către turcii din Viena, iar vremea bună de vară vă invită în aer liber la una din numeroasele grădini de vin.
Orașul Linz găzduiește Torța Linzer , iar rețeta originală este de top-secret. Mulți brutari au depus eforturi cele mai bune pentru a-l copia. Este un tort de condimente și de migdale și cel mai bine servit cu frișcă.
Elveția și marile sale stațiuni de schi au brânzeturi uimitoare, care sunt stelele din multe mese de băuturi la foc. Gruyere se topește frumos pe un castron de ceapă și ceapă, în timp ce racletul (o brânză elvețiană) alunecă peste cartofii fierți și se mănâncă cu diferite muraturi și salate.
Și să nu uităm că elveția ne-a dat fondue de brânză!
Gemurile și slănina tratate cu aer pot fi văzute de multe astăzi din fermă elvețiană și este un sentiment minunat să umbli pe străzi și să te simți ca și cum ai fi înapoi în timp, într-un mod mai simplu de viață.