Baconul este o mâncare fabuloasă pe care toată lumea, cu excepția vegetarilor, o adoră practic. Dar când gătiți, cu excepția cazului în microunde, carnea produce o mulțime de grăsimi. În timp ce majoritatea oamenilor se uită la o tigaie de grăsime de slănină și văd o mizerie uleioasă, cei mai buni șefi știu că există o lume a utilizărilor culinare pentru grăsimea aceea. Gătitul cu grăsime de slănină cu siguranță nu este cea mai sănătoasă opțiune, dar este cu siguranță gustoasă.
Gătit cu grăsime de bacon
Unsoarul de grăsime poate fi depozitat în congelator timp de până la o lună.
Puteți să-l utilizați pentru a face cookie-urile autentice de gingersnap sau reteta clasică Southern de Greenpeace Turnip cu Bacon Drippings . Sau puteți să-l utilizați pentru a face salata de spanac Wilted , ceea ce cred că este delicios. Folosește-l data viitoare când prăjești legume pentru a le oferi o aromă frumoasă de șuncă. Orice rețetă care solicită untură sau scurtare poate fi, de obicei, înlocuită cu grăsime de slănină.
Pentru a vă păstra grăsimea de bacon pentru gătit, este recomandat să strângeți uleiul într-un recipient care se poate etanșa ca un Tupperware din plastic sau un borcan din sticlă reciclată. Asigurați-vă că păstrați doar ulei, nu resturile de mic dejun; dacă nu aveți un filtru sau o tavă de vinzare, încercați să strângeți uleiul cu un prosop de hârtie. După întindere, acoperiți recipientul și păstrați-l în congelator. Acest lucru nu numai că păstrează mai proaspăt grăsimea, încât va deveni mai greu și mai ușor de gătit. În congelator, grăsimea de bacon va dura mai mult de o lună. Aveți posibilitatea să adăugați unsoare nouă la recipientul dvs. de fiecare dată când decideți să prăjiți niște bacon.
Acest grăsime poate deveni rancid în timp, așa că întotdeauna faceți un test de sniff înainte de a utiliza. Dacă are un miros rău sau rău, probabil că a stricat.
Îndepărtarea grăsimii din bacon
Grăsimea de grăsime se va întări atunci când se răcește. Curățirea cea mai ușoară este de a permite grăsimea să se întărească și apoi să folosească un prosop de hârtie sau o spatulă de cauciuc pentru ao bate în coșul de gunoi.
Dacă nu doriți să așteptați să se răcească în mod natural, există o metodă de curățare rapidă pe care o puteți încerca. Liniați o cană mică cu folie groasă. Puneți cu grijă grăsimea de slănină în ceașcă în timp ce grăsimea este fierbinte și așezați-o în congelator. Când grăsimea de slănină este înghețată, o puteți salva pentru rețete sau puteți mânca alimente cu ea. Sau pur și simplu aruncați-o departe prin împăturirea foliei în jurul grăsimilor solidificate și aruncându-le în coșul de gunoi.
Nu vărsați niciodată grăsimea caldă pe șuncă, chiar dacă aveți un gunoi. În timp ce se răcește, se va îngroșa și se vor înfunda conductele. Apele de rulare nu sunt suficiente pentru a desface acest lubrifiant. Grăsimea de grăsime, precum grăsimea altor animale, poate deveni rancidă, care nu este un miros pe care doriți să-l emanați de la chiuveta de bucătărie. De asemenea, nu trebuie să folosiți niciodată niciun fel de carne sau produs din carne în compost, deoarece carnea ar putea conține agenți patogeni care ar putea să nu fie suficient de calzi pentru a ucide. Compostarea cu carne poate atrage, de asemenea, animale de pradă care pot constitui un pericol pentru copiii mici și pentru animalele de casă.