Găluștele germane din cartofi pot fi făcute cu cartofi gătiți și cu cartofi răzuți pe jumătate crud. Rezultatele variază în ceea ce privește coerența. Aceasta este o rețetă tradițională care folosește numai cartofi gătite. Efectuarea gălucilor de cartofi cu cartofi fierți, cu amidon suplimentar și ouă, pentru a le ține împreună este mai ușor decât să pățiți cu cartofi brute, cel puțin în primele încercări de a face aceste găluște. Există multe rețete pentru găluște germană de cartofi, sau "kartoffelkloesse", iar acest lucru este probabil din sudul Germaniei sau din regiunea Turingia.
Găluștețele din cartofi sunt mâncăruri de modă veche și sunt deseori servite cu friptură duminicală și apoi reîncălzite cu resturile rămase luni. Serviți cu o legume fierbinți, cum ar fi mazăre, fasole verde sau broccoli sau varză prăjită de Bruxelles și pâine germană încălzită. Împreună cu vinul care se potrivește cu tipul de carne din meniu.
Ce ai nevoie
- 6 linguri unt (împărțit)
- 1 cană de paine uscată albă
- 2 felii de pâine albă proaspătă (tăiate în pătrate de 1/2 inch)
- 3 1/2 cartofi de cartofi (rece, gătit, ricinat, aproximativ 4 până la 5 cartofi medii, roșcate sau altele
- cartofi de copt )
- 1/2 cană de făină universală
- 1/2 ceașcă obișnuită făină (nu se gătește rapid)
- 3 lingurițe de sare
- 1/8 linguriță sol
- nucșoară (proaspăt rasă, dacă este posibil)
- 1/8 linguriță de piper alb măcinat
- 2 ouă (ușor bate)
Cum se face
- Se topește 4 linguri de unt într-o tigaie și se rumenesc pesmetul.
- Scoateți din tigaie, topiți celelalte 2 linguri de unt și înnobilați cuburile de pâine. Scurgeți ambele pe prosoape de hârtie.
- Puneți cartofii rățuiți într-un castron mare.
- Într-un castron mic, amestecați făina, farina, 1 1/2 linguriță de sare, nucșoară și piper.
- Se adaugă amestecul în trei sau mai multe porțiuni pe cartofi, bătând după fiecare adăugare.
- Se adaugă ouăle și se amestecă bine. Dacă amestecul este prea subțire pentru a ține împreună o minge, adăugați făină puțin câte o dată până când se ajunge la consistența potrivită.
- Aduceți 4 litri de apă și sarea rămasă la fiert într-o oală de 6 până la 8 litri.
- Umeziți-vă mâinile și modelați fiecare gălușcă într-o minge de 2 inch.
- Apăsați o gaură în centrul mingii, puneți 2 până la 3 cuburi de pâine în ea și reformați mingea în jurul pâinii.
- Puneți toate găluștele în apă clocotită și amestecați ușor, pentru a nu se lipi una de cealaltă.
- Reduceți căldura și fierbeți timp de 12 până la 15 minute sau până când găluștele se ridică la suprafață.
- Gatiți încă 1 minut.
- Îndepărtați cu o lingură cu crestătură și plasați-o pe un platou preîncălzit.
- Se presara cu pâine prăjită și servesc imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 401 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodiu | 1,591 mg |
| Carbohidrați | 50 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 11 g |