Rețetă germană de pătlăgeți de păstrăv

Această rețetă germană de păstrăvi sau Forelle Nach Art der Müllerin sau păstrăvul meunière în limba franceză este un fel de mâncare tradițională care utilizează pești de apă dulce din numeroasele lacuri și râuri din Germania.

Meunière ("soția millerului ") se referă la orice mâncare care este condimentată, dresată ușor în făină, salată în unt și apoi terminată cu lămâie și pătrunjel (francezii numesc acest amestec de unt-lămâie-pătrunjel beurre meunière).

Puteți găti peștii întregi pentru această rețetă sau, dacă sunt mari, scoateți capul din spatele branhiilor. Această rețetă de păstrăvi, de asemenea, poate fi făcută cu orice pește de apă dulce și este deosebit de bună cu pește proaspăt prins.

Ce ai nevoie

• 3 linguri de făină (făină de orez brun face pentru rezultate bune)
• 4 linguri unt (sau
• untul limpezit ; untul limpezit este ideal, deoarece împiedică rumenirea care poate provoca un gust amar)
• 3 linguri suc de lămâie (
• Suc de 1 lamaie )
• 3 linguri de făină (folosesc făină de orez brun cu rezultate bune)
• Drăguță sare
• Dash ardei
• 1 lingurita
• Sos Worcestershire (sau la gust)
• 2 linguri patrunjel (tocat)

Cum se face

1. Curățați și uscați peștele cu prosoape de hârtie. Se topește untul într-o tavă. Se presara peștele cu jumătate de suc de lămâie, se scurg în făină și sare ușor.
2. Păstrați păstrăvul cu 5 până la 10 minute într-o parte a untului, apoi rotiți-l și înnebuniți cealaltă parte. Gătiți până când peștele se aruncă ușor și nu mai este roz sau jeleu. Acest lucru depinde de mărimea peștilor.
3. Îndepărtați păstrăvul la o tavă pentru a se încălzi.
4. Adăugați sucul de lămâie rămas în tigaia pe care a fost preparată peștele și se încălzește pentru scurt timp. Adăugați piper și sos Worcestershire la gust, amestecând bine. Turnați peste păstrăv pe o tavă, presărați cu patrunjel și serviți.

1. Puteți servi un pește întreg pe un platou, înconjurat de cartofi fierți și presărat cu pătrunjel, și o salată pe o parte. Dacă peștii sunt mici, serviți fiecărui om un singur pește.
2. Slăbiți carnea din coloana vertebrală și alunecați-o din oase pentru a servi bucăți mai mari. Puteți folosi două furci sau o furculiță și o mică spatulă pentru aceasta.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	617
Grăsime totală	36 g
Grăsime saturată	17 g
Grasime nesaturata	13 g
Colesterol	61 mg
Sodiu	1,524 mg
Carbohidrați	66 g
Fibre dietetice	8 g
Proteină	9 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)